2023年春節(jié)食品安全系列消費(fèi)提示(液體乳篇)
2023-01-17 12:38:00 來源:
液體乳,既是我們早餐中重要的健康飲品,也是春節(jié)期間探望親朋好友的絕佳選擇?!吨袊用裆攀持改希?022版)》推薦每人每日攝入300~500g乳及乳制品(約為1杯牛奶的量)為宜,無論是老人還是小孩兒,都喜歡簡單又方便、有營養(yǎng)又特別好吸收的液體乳,但對液體乳的消費(fèi)常識,很多人可能還不完全知曉。今天,四川省市場監(jiān)管局會(huì)同食品安全專家,與大家分享一下這液體乳的健康消費(fèi)小知識。
  一、液體乳有哪些分類?
  液體乳是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的重要來源,產(chǎn)品看起來五花八門,但歸納起來其實(shí)就滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳這幾類,他們在原料、工藝和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上的差異也都比較明顯。
  (一)滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。超高溫滅菌乳指以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下,加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌,再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。保持滅菌乳指以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加復(fù)原乳,無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理,在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。市售的滅菌乳應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB 25190-2010)的規(guī)定。
  (二)巴氏殺菌乳是僅以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品,不包括高溫殺菌乳、巴氏調(diào)制乳。市售的巴氏殺菌乳應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》(GB 19645-2010)的規(guī)定。
 ?。ㄈ┱{(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或者復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或視頻添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。市售的調(diào)制乳應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》(GB 25191-2010)的規(guī)定。
 ?。ㄋ模┌l(fā)酵乳分為發(fā)酵乳及風(fēng)味發(fā)酵乳。發(fā)酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成pH值降低的產(chǎn)品;風(fēng)味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其他原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低,發(fā)酵前或發(fā)酵后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品,不包括現(xiàn)制現(xiàn)售酸奶。市售的發(fā)酵乳應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》(GB 19302-2010)的規(guī)定。
  二、如何選購液體乳?
  (一)購買途徑多留意
  各種液體乳儲(chǔ)運(yùn)條件不一樣,正規(guī)的大型市場和網(wǎng)購平臺(tái)管理水平較高,更能保證儲(chǔ)運(yùn)條件,同時(shí)貨源渠道更加規(guī)范。小型超市選購液體乳時(shí),注意檢查外包裝是否破損泄露,是否有脹袋現(xiàn)象。同時(shí)查看標(biāo)簽信息,重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。第三方網(wǎng)購店鋪優(yōu)惠多,但低于正常價(jià)格太多的乳制品,就要留個(gè)心眼。如果是臨期產(chǎn)品促銷,一定記得在保質(zhì)期內(nèi)喝完。
  (二)產(chǎn)品選擇要謹(jǐn)慎
  1.乳糖不耐受人群選擇發(fā)酵乳
  乳糖不耐受人群由于體內(nèi)缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能會(huì)出現(xiàn)脹氣、腹瀉或腹痛等現(xiàn)象。這類人群選擇發(fā)酵乳更合適。
  2.高血脂、脂性腹瀉患者或需要控制體重人群可選擇低脂或脫脂奶
  低脂或脫脂奶對高血脂、脂性腹瀉患者或需要控制體重的人群來說是較好的選擇,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)可以減少脂肪的攝入,但不建議迅速成長期中的兒童選擇該類產(chǎn)品。
  3.乳蛋白過敏人群避免選擇乳制品
  對于乳蛋白過敏人群,若食用了乳制品,可能會(huì)出現(xiàn)一些不良的胃腸反應(yīng)、皮膚瘙癢、輕微的頭痛、頭昏等癥狀,嚴(yán)重的時(shí)候甚至可能會(huì)失去意識。因此,一旦確診發(fā)現(xiàn)自己對乳蛋白過敏,就一定要“忌口”遠(yuǎn)離過敏源,不要拿生命安全去做嘗試。
  三、如何儲(chǔ)存液體乳?
  大家購買液體乳后請務(wù)必按產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行儲(chǔ)存。巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短,一般為2~30天,購買后應(yīng)冷藏,并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費(fèi)者,最好不要選擇該類產(chǎn)品。經(jīng)過熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳等可在常溫下存放,保質(zhì)期一般不超過六個(gè)月,開封后盡快食用,未食用完的產(chǎn)品一定記得密封后冷藏保存。
  最后,四川省市場監(jiān)管局在此給大家拜年了,祝大家兔年吉祥,平安喜樂!
  校核:四川省市場監(jiān)管局食品抽檢處及食品抽檢秘書處
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