食品伙伴網(wǎng)訊近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第54號通告，檢出不合格食品45批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問題。

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為西峽縣歐潤達商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑芝麻、1批次白芝麻，酸價（以脂肪計）超標；漯河市郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)金福緣購物廣場銷售的標稱開封市卡麥迪食品有限公司生產(chǎn)的1批次小麻花（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）超標；鄭州華洋鮮生活超市有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；鶴壁市山城區(qū)物果商場有限責(zé)任公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；漯河市郾城區(qū)星期天購物廣場銷售的標稱洛陽市蘭格食品有限公司生產(chǎn)的1批次甜面醬，氨基酸態(tài)氮不達標。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標。該指標越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為漯河市源匯區(qū)全美全家百貨超市銷售的標稱河南平輿金得利飲品有限公司生產(chǎn)的1批次竹葉風(fēng)味水飲料，菌落總數(shù)超標；鄭州市白石的深夜餐飲管理有限責(zé)任公司綠地新都會店銷售的1批次三文魚，菌落總數(shù)、大腸菌群超標；鄭州市白石的深夜餐飲管理有限責(zé)任公司綠地新都會店銷售的1批次金槍魚，大腸菌群超標；林州市桂園區(qū)恒信肉品經(jīng)銷店銷售的標稱鄭州廣匯食品集團有限公司委托河南佳怡食品有限公司生產(chǎn)的1批次火山石經(jīng)典肉腸，菌落總數(shù)、大腸菌群超標；漯河市鴻秀商貿(mào)有限公司銷售的標稱鄭州神田天然調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次馬鈴薯淀粉，霉菌和酵母超標；洛陽市老城區(qū)豫江豐凍品店銷售的標稱河南高富食品有限公司生產(chǎn)的1批次精肉王熏煮香腸，菌落總數(shù)超標。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>

不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 分類 備注 1 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：安陽壹品生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：河南省麗星億源食品有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：安陽縣崔家橋鎮(zhèn)李辛莊村；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：開封市通許縣解放路北段路西 網(wǎng)絡(luò)店鋪名稱：天貓豫北壹品旗艦店（被抽樣單位名稱：安陽壹品生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司） 【淘寶】https://m.tb.cn/h.fpxceMg?tk=pqUP27vFKtl「80g*3正宗純紅薯粉條紅苕細粉番薯地瓜火鍋食材酸辣粉絲河南特產(chǎn)」點擊鏈接直接打開 紅薯粉條 80克/袋 布谷鳥旺薯農(nóng)場 2022-03-05 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║41.3mg/kg║不得使用 淀粉及淀粉制品 2 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：安陽壹品生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：河南省麗星億源食品有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：安陽縣崔家橋鎮(zhèn)李辛莊村；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：開封市通許縣解放路北段路西 網(wǎng)絡(luò)店鋪名稱：天貓豫北壹品旗艦店（被抽樣單位名稱：安陽壹品生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司） 【淘寶】https://m.tb.cn/h.fqwfHTE?tk=3lzN27vvhC8「200g*2豫北壹品紅薯寬粉紅薯粉正宗無明礬零添加火鍋寬粉條」點擊鏈接直接打開 紅薯寬粉 200克/袋 豫北壹品＋圖案 2021-09-02 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║35.2mg/kg║不得使用 淀粉及淀粉制品 3 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)阿利茄汁面上東城店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)鄭信路與瑞風(fēng)路上東城 方盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0118mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 4 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)阿利茄汁面上東城店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)鄭信路與瑞風(fēng)路上東城 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0795mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 5 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)阿利茄汁面上東城店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)鄭信路與瑞風(fēng)路上東城 圓盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0467mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 6 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)阿利茄汁面上東城店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)鄭信路與瑞風(fēng)路上東城 大碗 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 7 / / 西峽縣歐潤達商貿(mào)有限公司 河南省南陽市西峽縣紫金街道七一路與禮堂路交叉口 黑芝麻 / / / 酸價(以脂肪計)║6.2mg/g║≤3mg/g 食用農(nóng)產(chǎn)品 8 / / 西峽縣歐潤達商貿(mào)有限公司 河南省南陽市西峽縣紫金街道七一路與禮堂路交叉口 白芝麻 / / / 酸價(以脂肪計)║4.1mg/g║≤3mg/g 食用農(nóng)產(chǎn)品 9 河南平輿金得利飲品有限公司 河南•駐馬店平輿東工業(yè)園 漯河市源匯區(qū)全美全家百貨超市 漯河市沙澧產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)柳江西路與鶴云山路交叉口陽光城4號樓101-107號門面房 竹葉風(fēng)味水飲料 530ml/瓶 童言雞公山 2022-06-05 菌落總數(shù)║83CFU/mL；230CFU/mL；560CFU/mL；550CFU/mL；470CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL 飲料 10 / / 鄭州高新區(qū)桂掌勺大盤雞店 鄭州市高新區(qū)臘梅路與藥廠街郭莊安置區(qū)34號附12號13號商鋪 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0363mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 11 / / 鄭州高新區(qū)桂掌勺大盤雞店 鄭州市高新區(qū)臘梅路與藥廠街郭莊安置區(qū)34號附12號13號商鋪 杯子 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 12 / / 鄭州高新區(qū)桂掌勺大盤雞店 鄭州市高新區(qū)臘梅路與藥廠街郭莊安置區(qū)34號附12號13號商鋪 盤子 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 13 / / 延津縣國芳小吃店 河南省新鄉(xiāng)市延津縣城關(guān)鎮(zhèn)富和名都103號商鋪 小勺 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.134mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 14 / / 延津縣國芳小吃店 河南省新鄉(xiāng)市延津縣城關(guān)鎮(zhèn)富和名都103號商鋪 小碟 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.044mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 15 / / 鎮(zhèn)平縣黃燕干菜店 鎮(zhèn)平平安大道東段（紅運農(nóng)貿(mào)市場） 小白菜 / / / 毒死蜱║0.31mg/kg║≤0.02mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 16 / / 鄭州市惠濟區(qū)新尚品海鮮商行 河南省鄭州市惠濟區(qū)花園口鎮(zhèn)中部兩岸海鮮市場A6-301號 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 17 開封市卡麥迪食品有限公司 開封黃龍產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)經(jīng)二路南段東側(cè)6號 郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)金福緣購物廣場 郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)商南村 小麻花（香蔥味） 500克/袋 卡麥迪 2022-01-07 過氧化值(以脂肪計)║0.50g/100g║≤0.25g/100g 糕點 18 / / 鄭州市白石的深夜餐飲管理有限責(zé)任公司綠地新都會店 河南自貿(mào)試驗區(qū)鄭州片區(qū)（鄭東）金水東路80號新田360廣場L505號商鋪 三文魚 / / / 菌落總數(shù)║1.5×105CFU/g；2.4×104CFU/g；7.5×103CFU/g；6.4×104CFU/g；2.2×104CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105CFU/g；大腸菌群║1.2×104CFU/g；4.2×102CFU/g；90CFU/g；7.2×102CFU/g；1.8×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g 餐飲食品 19 / / 鄭州市白石的深夜餐飲管理有限責(zé)任公司綠地新都會店 河南自貿(mào)試驗區(qū)鄭州片區(qū)（鄭東）金水東路80號新田360廣場L505號商鋪 金槍魚 / / / 大腸菌群║1.6×102CFU/g；1.3×103CFU/g；2.7×103CFU/g；2.2×102CFU/g；4.4×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g 餐飲食品 20 / / 鄭州市金水區(qū)鳳舍餐飲店 河南省鄭州市金水區(qū)金水路曼哈頓廣場A區(qū)1257-1號一樓 大盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0287mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 21 / / 鄭州市金水區(qū)鳳舍餐飲店 河南省鄭州市金水區(qū)金水路曼哈頓廣場A區(qū)1257-1號一樓 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0171mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 22 / / 鄭州華洋鮮生活超市有限公司 河南省鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)京航街道辦事處航海東路1782-1號 黑芝麻 計量稱重 / / 酸價(以脂肪計)║3.2mg/g║≤3mg/g 食用農(nóng)產(chǎn)品 23 / / 鶴壁市山城區(qū)物果商場有限責(zé)任公司 鶴壁市山城區(qū)紅旗街東段67號門面房 黑芝麻 / / / 酸價(以脂肪計)║6.6mg/g║≤3mg/g 食用農(nóng)產(chǎn)品 24 洛陽市蘭格食品有限公司 河南省伊川縣水寨鎮(zhèn)上天院村一組 郾城區(qū)星期天購物廣場 漯河市郾城區(qū)黑龍?zhí)多l(xiāng)政府西側(cè) 甜面醬 350g/瓶 甄味緣 2022-07-01 氨基酸態(tài)氮║0.077g/100g║≥0.3g/100g 調(diào)味品 25 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)豫廚佳手工水餃店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)上東城小區(qū)商鋪 白碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0147mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 26 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)豫廚佳手工水餃店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)上東城小區(qū)商鋪 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0985mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 27 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)豫廚佳手工水餃店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)上東城小區(qū)商鋪 鐵餐盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0431mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 28 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)豫廚佳手工水餃店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)上東城小區(qū)商鋪 碟子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0122mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 29 / / 鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)豫廚佳手工水餃店 鄭州市鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)上東城小區(qū)商鋪 花碗 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 30 輝縣市興橋食品有限公司 河南省新鄉(xiāng)市輝縣市輝縣市占城鎮(zhèn)和莊村西 許昌市建安區(qū)合從食品商行 許昌市建安區(qū)許州路與南環(huán)路交匯處鮮之達物流港5棟8鋪 豬肝 / / / 磺胺類(總量)║1002μg/kg║≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 31 / / 鄭州市惠濟區(qū)鑫鑫水產(chǎn)店 鄭州市惠濟區(qū)中部兩岸海鮮港A6-371 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)║1.1mg/kg║≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 32 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：鄭州廣匯食品集團有限公司；標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：河南佳怡食品有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：新鄭市郭店鎮(zhèn)北開發(fā)區(qū)黃金大道與107交叉口東100米路北；標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：武陟縣詹店鎮(zhèn)詹泗路北側(cè) 林州市桂園區(qū)恒信肉品經(jīng)銷店 林州市桂園區(qū)龍安蔬菜糧油大市場 火山石經(jīng)典肉腸 凈含量：620克 廣泋+字母+圖形 2022-06-28 菌落總數(shù)║7.2×104CFU/g；7.6×104CFU/g；2.2×105CFU/g；2.0×105CFU/g；5.1×104CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g；大腸菌群║63CFU/g；＜10CFU/g；80CFU/g；2.4×102CFU/g；81CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g 肉制品 33 / / 新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚店 河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)寶龍城市廣場第三層M1-F3-006 小長盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0096mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 34 / / 新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚店 河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)寶龍城市廣場第三層M1-F3-006 大長盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0211mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 35 / / 新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)御融祥烤魚店 河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)寶龍城市廣場第三層M1-F3-006 碗 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 36 鄭州神田天然調(diào)味品有限公司 中國•鄭州•新鄭市袁孟西路96號 漯河市鴻秀商貿(mào)有限公司 漯河市郾城區(qū)泰山路金地翠苑 馬鈴薯淀粉 200g/袋 神田+圖形 2022-05-18 霉菌和酵母║1600CFU/g║≤1000CFU/g 淀粉及淀粉制品 37 / / 長葛市物美商貿(mào)有限公司建安區(qū)分公司 許昌市建安區(qū)小召鄉(xiāng)北寨村 精品紅粉 計量稱重 / / 敵敵畏║0.39mg/kg║≤0.1mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 38 / / 長葛市物美商貿(mào)有限公司建安區(qū)分公司 許昌市建安區(qū)小召鄉(xiāng)北寨村 蛇果 計量稱重 / / 敵敵畏║1.23mg/kg║≤0.1mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 39 / / 長葛市物美商貿(mào)有限公司建安區(qū)分公司 許昌市建安區(qū)小召鄉(xiāng)北寨村 貢梨 計量稱重 / / 敵敵畏║0.83mg/kg║≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 40 / / 長葛市物美商貿(mào)有限公司建安區(qū)分公司 許昌市建安區(qū)小召鄉(xiāng)北寨村 庫爾勒香梨 計量稱重 / / 敵敵畏║1.66mg/kg║≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 41 / / 鄭州市二七區(qū)賽登高羊肉湯店 河南省鄭州市二七區(qū)嵩山南路242號院1號樓1層121號 大碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0178mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 42 / / 鄭州市二七區(qū)賽登高羊肉湯店 河南省鄭州市二七區(qū)嵩山南路242號院1號樓1層121號 盤子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0174mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 43 / / 鄭州市二七區(qū)賽登高羊肉湯店 河南省鄭州市二七區(qū)嵩山南路242號院1號樓1層121號 小碗 / / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 餐飲食品 44 洛陽市洛龍區(qū)豪運淀粉制品作坊 洛陽市洛龍區(qū)李樓鎮(zhèn)潘寨村李金龍家具南50米 澠池縣金好來百貨超市 河南省三門峽市澠池縣英豪鎮(zhèn)英豪街007號 土豆粉（濕粉條） 300g/袋 / 2021-12-05 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║253mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品 45 河南高富食品有限公司 河南武陟詹店新區(qū)工業(yè)園 洛陽市老城區(qū)豫江豐凍品店 河南省洛陽市老城區(qū)宏進農(nóng)副產(chǎn)品物流中心B區(qū)3棟5號 精肉王熏煮香腸 計量銷售 豫全+字母+圖案 2022-08-08 菌落總數(shù)║1.7×106CFU/g；3.6×105CFU/g；1.8×106CFU/g；3.9×105CFU/g；9.4×105CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g 肉制品

（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于45批次食品不合格情況的通告（2022年第32期）