自11月1日起，依據(jù)市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），我市轄區(qū)內(nèi)的26家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將落實配備食品安全總監(jiān)和食品安全員制度；1069家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將結合企業(yè)規(guī)模、風險等級、安全狀況等情況落實配備相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員制度。
為扎實推動企業(yè)落實主體責任，市、縣兩級市場監(jiān)管部門按照企業(yè)規(guī)模和風險級別，對我市轄區(qū)內(nèi)22065家獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行了A、B、C、D四類分級。A級26家，包括3家特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、20家高校食堂和3家中學食堂，將依法配備食品安全總監(jiān)。1069家B級企業(yè)包括生產(chǎn)企業(yè)、公立學校（幼兒園）食堂、300人以上的私立幼兒園食堂、300人以上的企事業(yè)單位食堂以及中型銷售企業(yè)和餐飲服務企業(yè)，將依法配備食品安全總監(jiān)或食品安全員。C級和D級企業(yè)將逐步推動配備食品安全員。
《規(guī)定》明確，企業(yè)主要負責人對本企業(yè)食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全主體責任的長效機制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應當按照崗位職責協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。
《規(guī)定》要求，食品安全總監(jiān)、食品安全員應當掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準，熟悉本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程和操作規(guī)程。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，企業(yè)應當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱患。
設置食品安全總監(jiān)、食品安全員旨在完善企業(yè)風險防控機制，《規(guī)定》要求企業(yè)必須建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，制定食品安全風險清單、食品安全總監(jiān)職責和食品安全員守則，也就是抓好“三個人”，記好“三本賬”。
市場監(jiān)管部門將制定《規(guī)定》實施細則，分領域、分類別對企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展專題培訓，全面推動企業(yè)落實主體責任。并將按照國家市場監(jiān)督管理總局制定的食品安全管理人員考核指南，組織對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員進行全覆蓋監(jiān)督考核并公布考核結果。抽查考核不合格的，不得上崗；不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當立即采取整改措施。
同時，市場監(jiān)督管理部門將依照食品安全法，對未按照《規(guī)定》建立食品安全管理制度，未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
來源：牡丹江市市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科
