根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》等規(guī)定，供港肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)和出口食品原料養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)向住所地海關(guān)備案，同時(shí)，供港肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)需由海關(guān)總署向香港食物環(huán)境衛(wèi)生署（簡(jiǎn)稱(chēng)“食環(huán)署”）推薦注冊(cè)，在獲得食環(huán)署注冊(cè)資格后，方可屠宰加工供港冰鮮豬肉產(chǎn)品。
為全力保障供港生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，根據(jù)《關(guān)于發(fā)布內(nèi)地供港冰鮮禽肉、冷凍禽肉和冰鮮豬肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告》（原質(zhì)檢總局2017年68號(hào)），對(duì)供應(yīng)香港冰鮮豬肉的活豬來(lái)源、加工企業(yè)資質(zhì)、加工環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢疫、冷鏈運(yùn)輸?shù)扔幸幌盗袊?yán)格要求。
# 01
供宰活豬來(lái)源要求
1 供港冰鮮豬肉生產(chǎn)加工的供宰活豬，必須來(lái)自海關(guān)注冊(cè)的飼養(yǎng)場(chǎng)。
2 供宰活豬的飼養(yǎng)場(chǎng)由所在地海關(guān)負(fù)責(zé)日常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管。
3 供宰活豬在出場(chǎng)前7天，飼養(yǎng)場(chǎng)向所在地海關(guān)報(bào)告，經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政部門(mén)簽發(fā)動(dòng)物檢疫合格證明材料后，飼養(yǎng)場(chǎng)在供宰活豬臀部刺上注冊(cè)號(hào)藍(lán)色針印，并出具“出口供宰活豬供貨證明”材料后，方可出場(chǎng)。
# 02
屠宰加工企業(yè)的檢驗(yàn)檢疫及監(jiān)督管理
1 屠宰加工企業(yè)，必須取得海關(guān)備案資格，并向香港食物環(huán)境衛(wèi)生署推薦注冊(cè)，在獲得食環(huán)署注冊(cè)資格后，方可屠宰加工供港冰鮮豬肉產(chǎn)品，批準(zhǔn)注冊(cè)的企業(yè)名單將在中國(guó)海關(guān)總署網(wǎng)站上公布。
（http://qgjcs.customs.gov.cn/qgs/xxfw94/hgwjwzcdspscqymd66/index.html）
2 屠宰加工企業(yè)必須接受海關(guān)的監(jiān)督管理，建立GMP、SSOP和HACCP等有效的安全衛(wèi)生質(zhì)量控制體系。
3 供港冰鮮豬肉屠宰加工企業(yè)屠宰、加工、存放過(guò)程中應(yīng)接受海關(guān)管理。海關(guān)對(duì)屠宰、加工、存放全過(guò)程實(shí)施監(jiān)督、抽查和驗(yàn)證。
# 03
包裝標(biāo)識(shí)
1 供港冰鮮豬肉內(nèi)包裝應(yīng)使用一次性、符合衛(wèi)生要求的包裝物料，包裝須包括下列內(nèi)容的標(biāo)識(shí)。
2 整頭胴體、二分體包裝和標(biāo)識(shí)須符合下列要求：
01在檢驗(yàn)合格胴體的每一邊，使用企業(yè)滾筒檢驗(yàn)合格印章，由后腿至肩胛部位作一長(zhǎng)帶形檢印。
02分別使用符合衛(wèi)生要求的透明膠袋和白布袋作內(nèi)外包裝。
03在外包裝中間位置印有不褪色標(biāo)識(shí)。
3 分割肉包裝和標(biāo)識(shí)須符合下列要求：
01連皮的分割肉須在皮上蓋有不少于一個(gè)企業(yè)檢驗(yàn)合格印章。（印章使用要求見(jiàn)下圖）
02分割肉須用符合衛(wèi)生要求的透明膠袋或發(fā)泡膠盤(pán)及保鮮薄膜和發(fā)泡膠箱或紙箱等作內(nèi)及外包裝，盛載分割肉件的內(nèi)包裝須牢固封閉。
03如分割肉的規(guī)格較小，不足以蓋上企業(yè)檢驗(yàn)合格印章，可在內(nèi)包裝蓋上企業(yè)檢驗(yàn)合格印章或在外包裝箱上加蓋企業(yè)檢驗(yàn)合格印章。
# 04
運(yùn)輸要求
1 冰鮮豬肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)加工后72小時(shí)內(nèi)出境。
2 前往加工廠運(yùn)載或正在運(yùn)載冰鮮豬肉的車(chē)輛，不可駛經(jīng)任何禽畜疫區(qū)。
3 供運(yùn)送冰鮮豬肉及內(nèi)臟的貨車(chē)須設(shè)有密封式的運(yùn)貨車(chē)廂，并設(shè)有制冷裝置，運(yùn)送途中溫度應(yīng)保持在0℃至4℃，在任何情況下都不得高于8℃。
# 05
獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)
1 每批成品須隨貨附有屬地海關(guān)官方獸醫(yī)簽發(fā)的獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)。
2 獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)須附加下列注明：
1.屠宰日期；
2.生產(chǎn)日期；
3.出境日期；
4.飼養(yǎng)場(chǎng)編號(hào)。
# 06
對(duì)供港冰鮮豬肉進(jìn)行監(jiān)裝
裝載冰鮮豬肉或內(nèi)臟時(shí)，企業(yè)專(zhuān)職獸醫(yī)應(yīng)按照海關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)裝并加施封識(shí)。
供稿單位：長(zhǎng)沙海關(guān)
