重慶檢出27批次不合格食品,涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題
2022-10-08 11:40:00 來源:食品伙伴網(wǎng)
  食品伙伴網(wǎng)訊 9月30日,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第36號(hào)通告,檢出27批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、重金屬污染問題。
  4批次食品檢出食品添加劑問題
  4批次食品檢出食品添加劑問題,分別為重慶長(zhǎng)石梁食品有限公司生產(chǎn)的麻辣蘿卜干,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南川區(qū)鄒紅餐廳銷售的竹蓀菌,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;萬州區(qū)鄧光成餐飲店加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;榮昌區(qū)謝德飛干貨店銷售的沙參,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量,而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑,致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。
  硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
  8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
  8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區(qū)銅山路分公司銷售的牛蛙,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;九龍坡區(qū)上客超市銷售的香蕉,經(jīng)華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江北區(qū)琰熙副食超市銷售的香蕉,噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶放心鮮商貿(mào)有限公司銷售的小白菜,氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶新楠江商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍(活),恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鑫鑫農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司重慶分公司銷售的香蕉,經(jīng)廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司銅梁塔山坡店銷售的芹菜,毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶鴻鏑銘農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的菠菜,毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
  吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
  毒死蜱又名氯吡硫磷,是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg,在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。
  4批次食品檢出重金屬污染問題
  4批次食品檢出重金屬污染問題,分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區(qū)銅山路分公司銷售的小米椒(辣椒),鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶放心鮮商貿(mào)有限公司銷售的二青條(辣椒),鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶新楠江商貿(mào)有限公司銷售的紅小米椒,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;沙坪壩區(qū)方薇便利店銷售的小葉韭菜,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  鎘(以Cd計(jì))是最常見的重金屬元素污染物之一?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
  5批次食品檢出微生物污染問題
  5批次食品檢出微生物污染問題,分別為大足區(qū)金山鎮(zhèn)劉于華副食店銷售的、標(biāo)稱重慶市御板權(quán)礦泉水有限公司生產(chǎn)的桶裝水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;奉節(jié)縣一滴泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔州太和泉飲用天然泉水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)濱江大道二段8號(hào)(香江豪庭)2號(hào)樓1-10號(hào)田小芹使用的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)稻香路22號(hào)A幢1-7門面趙曉瓊使用的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市開州區(qū)臻科酒店管理有限公司銷售的、標(biāo)稱陽(yáng)山縣蓮江傳統(tǒng)食品有限公司生產(chǎn)的科宇廣祥泰?雞飯老抽釀造醬油,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298—2014)中規(guī)定,包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因,可能是源水防護(hù)不當(dāng),水體受到污染;也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格;還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
  大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
  6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
  6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為云陽(yáng)縣水簾洞科技有限公司吾空花果山江口生活服務(wù)站銷售的、標(biāo)稱成都健心食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料,經(jīng)重慶海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中谷氨酸鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;合川區(qū)楊世花椒調(diào)味品批發(fā)店銷售的、標(biāo)稱新興縣利和食品有限公司生產(chǎn)的李哌林喼汁(其他液體調(diào)味料),總酸(以乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;合川區(qū)楊世花椒調(diào)味品批發(fā)店銷售的生黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;開州區(qū)佳惠百貨超市銷售的、標(biāo)稱河北馬氏康達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的香橙味餅干(韌性餅干),經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;云陽(yáng)縣叁陸伍購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的臺(tái)式素香腸(調(diào)味面制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;長(zhǎng)壽區(qū)陶波食用植物油加工坊生產(chǎn)的菜籽油,酸價(jià)(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
  酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。造成酸值(價(jià))不合格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán);油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
  所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動(dòng)查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息

(來源:重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
相關(guān)報(bào)道:重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1441批次食品安全抽檢情況的通告(2022年第36號(hào))
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