隨著鷹潭市全域基本實現(xiàn)社會面動態(tài)清零，并有序恢復正常生產(chǎn)生活秩序，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位陸續(xù)復工復產(chǎn)，食品安全監(jiān)管工作任務艱巨。為切實抓好復工復產(chǎn)期間食品安全工作，切實保障群眾“舌尖上的安全”，根據(jù)《鷹潭市市場監(jiān)管局關(guān)于做好復工復產(chǎn)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，現(xiàn)就復工復產(chǎn)期間食品安全工作提示如下：

　　嚴格疫情防控措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要及時關(guān)注疫情形勢及動態(tài)變化，按照疫情防控有關(guān)要求及時落實管理措施。重點做好從業(yè)人員日常體溫檢測，發(fā)現(xiàn)員工有感冒、發(fā)燒、咳嗽、呼吸道感染的，應立即停止其工作，做好應急隔離措施。農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲單位、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位要加強疫情防控措施檢查力度，嚴格做好人員出入管理和健康監(jiān)測，嚴格落實“三查一戴一測一掃”（查核酸檢測陰性證明、查健康碼、查行程碼、戴口罩、測體溫、掃場所碼）疫情防控措施，確保復工復產(chǎn)安全穩(wěn)定。

　　嚴格環(huán)境消殺檢查。

　　食品生產(chǎn)單位要及時清理廠區(qū)及周邊垃圾及廢棄物堆積物，按照要求合理規(guī)范使用消毒劑對生產(chǎn)加工場所（包括車間地面、墻壁、設備、用具）、辦公場所和公共區(qū)域進行全面消毒，要建立并落實生產(chǎn)加工消毒制度并做好相關(guān)記錄，保潔用具要按照區(qū)域分開保存使用。

　　超市、便利店等食品經(jīng)營單位要對經(jīng)營場所、收銀臺及通風、三防設施等進行全面清潔消毒。

　　社會餐飲服務單位要對經(jīng)營場所、設施設備、餐飲具、空調(diào)及空氣過濾裝置等進行全面清洗消毒，存放食品的容器、冰柜或者貨架等要進行徹底清潔消毒，要增加對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、食品貨梯的清潔消毒頻次。

　　學校食堂要對消毒設施、防鼠防蠅防蟲防塵設施進行重點檢查，對食堂后廚、師生就餐場所及其設施設備、餐飲用具進行徹底清潔消毒。

　　規(guī)范食品安全過程管理。

　　嚴格人員管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要重點檢查健康證明是否齊全、有效，員工進入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前要對手進行清洗、消毒，員工要穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。從事直接接觸入口食品員工有更換、調(diào)整的，要督促其及時辦理健康證明后方可上崗。

　　嚴格食品及食品原料管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要對留存的食品和食品原料進行全面清理，及時下架過期、調(diào)整臨近過期、清除腐敗變質(zhì)的食品及原料。

　　嚴格進貨查驗和溯源管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購野生蘑菇、野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品原料進行生產(chǎn)加工制作，嚴格落實進口冷鏈食品進貨查驗“四證”要求，要通過“贛溯源”系統(tǒng)如實及時記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息食品追溯信息。

　　嚴格過程控制。食品生產(chǎn)單位要全面開展食品安全自查，重點檢查工藝操作規(guī)程和參數(shù)、關(guān)鍵生產(chǎn)設備、檢驗設備、計量器具、空氣和水凈化處理系統(tǒng)、殺菌滅菌設備等，要嚴格按照工藝操作規(guī)程和參數(shù)要求規(guī)范生產(chǎn)，原料規(guī)范貯存、食品添加劑使用規(guī)范、嚴格出廠檢驗制度。要按照食品標注的貯存條件存放食物，對冷藏冷凍設備溫度進行檢測和記錄，“三防”設施齊全。特殊食品的經(jīng)營單位要嚴格落實“專區(qū)專柜”經(jīng)營、消費提示牌等制度，不得進行虛假夸大宣傳。餐飲單位要生熟食分開存放，食品添加劑明確標識并規(guī)范使用，餐飲具消毒到位并有記錄，食品處理區(qū)設置足夠數(shù)量的洗手設施，餐廚廢棄物收集容器完好、上蓋和整潔，員工按照要求穿戴干凈整潔、穿戴衣帽和口罩上崗。學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”要正常顯示，食品要有留樣記錄，留樣冰箱正常運轉(zhuǎn)、留樣份量充足、留樣保鮮盒規(guī)范，切實保障線下教學師生飲食安全。（食品安全協(xié)調(diào)科）