秋季開(kāi)學(xué)將至，為督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局部署各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從8月26日起，開(kāi)展開(kāi)學(xué)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管和指導(dǎo)，保障師生飲食安全。

　　把“提醒”送上門(mén) 督促全市4500余家供餐單位做好開(kāi)學(xué)前“自查”

　　本次專(zhuān)項(xiàng)檢查涉及全市4500余個(gè)學(xué)校食堂、36家校外供餐單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)上門(mén)指導(dǎo)、督促各供餐單位在開(kāi)學(xué)前做好食品安全自查工作，重點(diǎn)做好食品原料的檢查工作。及時(shí)自查清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。做好銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理，并做好記錄臺(tái)帳。確因疫情原因?qū)е逻^(guò)期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無(wú)法及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品。

　　3個(gè)全覆蓋 對(duì)6個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行“清單式”檢查

　　本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，針對(duì)上海市學(xué)校集體用餐的食堂供餐和集體用餐配送兼具的特點(diǎn)，突出校外供餐單位和學(xué)校自查自糾，從業(yè)人員培訓(xùn)，監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查等三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的“全覆蓋”，并且將從業(yè)人員衛(wèi)生管理、加工場(chǎng)所環(huán)境、就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理、餐具清洗消毒保潔、食品安全操作過(guò)程等“6個(gè)方面”作為專(zhuān)項(xiàng)檢查的重點(diǎn)內(nèi)容。重點(diǎn)督促供餐單位每天對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐廚垃圾，清除蟲(chóng)害孳生和藏匿地，加強(qiáng)就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理。

　　護(hù)航復(fù)學(xué)“每一餐” 嚴(yán)厲查處5項(xiàng)食品安全違法行為

　　此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)旨在督促相關(guān)供餐單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，規(guī)范餐飲食品加工制作和配送行為，規(guī)范學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者、校外供餐單位、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為；采購(gòu)、銷(xiāo)售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；超范圍、超限量使用食品添加劑行為；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為等食品安全違法行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法予以嚴(yán)厲查處。