果蔬、水產(chǎn)品是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，花生也是人們非常喜愛(ài)的食品種類(lèi)之一。為了讓廣大消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局特作如下消費(fèi)提示：

　　水果和蔬菜是我們一日三餐必不可少的食物組成，為我們提供了維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)保證我們的身體健康非常重要。但是果蔬在種植過(guò)程中為了除草、防蟲(chóng)、提高品質(zhì)等，通常會(huì)施用農(nóng)藥。果蔬的農(nóng)藥殘留會(huì)傷害人體健康，食用前一定使用清除措施。一般先用清水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20分鐘左右。使用果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥溶解出來(lái)，浸泡時(shí)可加入適量清洗劑。浸泡后再用流水漂洗兩三遍，可有效去除部分葉菜類(lèi)農(nóng)殘。果蔬表面農(nóng)殘相對(duì)較多，去皮是一種簡(jiǎn)單易行的去除殘留農(nóng)藥的方法，適用于瓜果類(lèi)、根莖類(lèi)果蔬。

　　水產(chǎn)品也是我們?nèi)粘Ｖ匾澄飦?lái)源，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，吸引了廣大消費(fèi)者。水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中可能會(huì)使用各類(lèi)獸藥，以達(dá)到消炎、抗寄生蟲(chóng)、提高商品品質(zhì)等目的。水產(chǎn)品用藥后過(guò)一定時(shí)間的休藥期后，獸藥殘留限量可降到安全限量以下。商超、大型水產(chǎn)市場(chǎng)等銷(xiāo)售渠道處于嚴(yán)格的監(jiān)管之下，我們盡量從被有效監(jiān)管的市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品。

　　花生是大家喜愛(ài)的食品種類(lèi)之一。花生在種植、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中都容易感染黃曲霉菌從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)毒性最強(qiáng)的一類(lèi)真菌毒素，能引起肝臟的急性或慢性損害，對(duì)人和動(dòng)物具有嚴(yán)重的致癌、致畸、致突變作用。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)，其急性毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的耐熱性，一般烹飪的處理不能使其分解。因此發(fā)霉的、顏色變暗的花生絕對(duì)不能食用，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的花生也盡量不要購(gòu)買(mǎi)食用。花生購(gòu)買(mǎi)盡量選擇新鮮的、正規(guī)廠家預(yù)包裝的花生，購(gòu)買(mǎi)后放置干燥密封條件或冷藏條件保存。

　　執(zhí)　筆：省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院