“以后下館子還能點拍黃瓜嗎”上熱搜,多家餐館被罰款,消費者應該注意什么?
2022-08-03 09:55:00 來源:
  近日,一條“以后下館子還能點拍黃瓜嗎”的消息上了熱搜。原來,安徽合肥多家餐飲企業(yè)被罰5000元。原因是被罰餐館售賣涼菜,但餐館的《食品經營許可證》上,并沒有“冷食類食品制售”的項目。
  也就是說這些餐館不僅不能賣拍黃瓜,像涼拌西紅柿、涼拌木耳、鹽水毛豆等涼菜也不能賣。也許有的人會有疑問,不就是拍黃瓜嘛,自己家里也會做,又沒有技術門檻,為什么不讓賣還罰款呢?
  之所以將“冷食類食品銷售”在《食品經營許可證》上單獨列出,是從保護消費者身體健康角度出發(fā)的。餐館處理食材并不會像家里那樣,現切現做。而是成批次切出來,集中存放。涼菜不像熱菜那樣經過高溫烹飪滅菌,夏季氣溫較高,細菌增殖迅速,涼菜食材放上一兩個小時,大概率會出問題。更不要說很多小餐飲店入門門檻低,做到生熟分開都很困難,這樣更加大了食物中毒的風險。
  如果餐飲企業(yè)想要申請“冷食類食品銷售”資質,需要建立一個至少5平方米的涼菜專間。這個涼菜間不能用來制作其它菜品,只能專門制作涼菜。不僅占地方,也增加了建設成本。對于許多小餐館,五六平米的地方可以多擺兩張桌子,單獨設立涼菜專間顯然不合算。更不要說一些不規(guī)范的外賣店鋪,整個廚房可能都不到5平米,顯然不可能再專門建立個涼菜專間。
  這樣嚴格的規(guī)定,雖然不能100%避免食品安全事件的發(fā)生,但也從硬件設施角度,過濾掉了那些容易出現涼菜風險的餐館,最大程度的保護了消費者的健康。在我們外出就餐或者點外賣時,也要注意一下餐館的《食品經營許可證》,看看經營范圍里是否有“冷食類食品銷售”。如果沒有,就不要點涼菜。
  千萬不要覺得這點無關緊要,小編有個同事,前段時間就因為在沒有資質的餐館點了個涼菜,然后腹瀉了一晚上……就算經過漫長的維權得到了賠償,菊花的傷痛還是要自己承受,得不償失。
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