近期，咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局和市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合開展了食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作。按照任務(wù)安排，市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心已圓滿完成“兩部門聯(lián)合行動(dòng)”食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作任務(wù)。

　　此次專項(xiàng)行動(dòng)的抽檢品種為韭菜、芹菜、豇豆，抽樣區(qū)域以蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等為主，抽樣比例為3：1：1，共抽取樣品50批次，檢測(cè)項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、毒死蜱、腐霉利、啶蟲脒、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、多菌靈、敵敵畏、甲基異柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、滅蠅胺、水胺硫。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，合格49批次，不合格1批次，不合格產(chǎn)品為韭菜，不合格項(xiàng)目為毒死蜱。

　　【科普小貼士】

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)？食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB?2763－2021）中規(guī)定：毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg／kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　農(nóng)藥殘留超標(biāo)是食用農(nóng)產(chǎn)品最常見的不合格問題，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后，一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及土壤和水體中。蔬菜瓜果食用前，徹底清洗以及在清水中浸泡，可以有效降低農(nóng)藥殘留對(duì)身體健康的不良影響。下面分享一則食品安全小常識(shí)：如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？

　?。?）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要是有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2－3遍。

　?。?）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500mL水中加入堿面5g－10g）5－15分鐘，然后用清水沖洗3－5遍。

　?。?）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

　?。?）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用），所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)在存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

　?。?）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2－5分鐘撈出，然后用清水沖洗1－2遍。

　?。?）陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。