食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)做為加工食品的源頭，是食品安全保障的重中之重。今年以來(lái)，衡水市局認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，深入推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，始終狠抓食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作，尤其是對(duì)抽檢不合格企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管針對(duì)性、靶向性，提升監(jiān)管效能，食品生產(chǎn)安全保障成效顯著。

　　組織風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，嚴(yán)謹(jǐn)分析科學(xué)研判

　　全面梳理上年度食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)不合格（問(wèn)題）情況，組織市縣監(jiān)管人員、檢驗(yàn)專家，行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，分析發(fā)生食品安全問(wèn)題的規(guī)律，發(fā)現(xiàn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，針對(duì)暴露出的共性問(wèn)題，科學(xué)分析研判，把白酒、裹衣花生、桶裝水、糧食加工品、糕點(diǎn)等容易出現(xiàn)不合格的品類確定為重點(diǎn)監(jiān)管品種，把近兩年出現(xiàn)過(guò)不合格的27家企業(yè)確定為重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)，把白酒的酒精度、塑化劑、總酯、甜蜜素，裹衣花生的過(guò)氧化值、菌落總數(shù)，桶裝水的銅綠假單胞菌，糕點(diǎn)的防腐劑、菌落總數(shù)，玉米面的玉米赤霉烯酮等項(xiàng)目確定為重點(diǎn)防控不合格項(xiàng)目，為監(jiān)管工作提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。

　　精心安排部署，嚴(yán)密組織精準(zhǔn)施策

　　制定符合衡水實(shí)際的工作要點(diǎn)和計(jì)劃，突出排查風(fēng)險(xiǎn)隱患的針對(duì)性和靶向性。全市食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)施“五個(gè)清單”管理，監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)有了食品安全保障的“兩本明白賬”；針對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程不嚴(yán)格問(wèn)題，提出了監(jiān)督檢查落實(shí)“五個(gè)必須”要求；針對(duì)上年度抽檢不合格企業(yè)和不合格項(xiàng)目，進(jìn)行回頭看抽檢，安排市級(jí)跟蹤抽檢100個(gè)批次，查驗(yàn)整改實(shí)際效果；制定了市縣兩級(jí)日常監(jiān)督檢查計(jì)劃，安排市級(jí)日常監(jiān)督檢查企業(yè)18家，主要包括不合格企業(yè)和和規(guī)模以上企業(yè)，縣局在日常監(jiān)管全覆蓋基礎(chǔ)上，對(duì)不合格企業(yè)提升風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，加大監(jiān)管頻次；制定食品生產(chǎn)企業(yè)“三項(xiàng)檢查”計(jì)劃，對(duì)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)不合格的企業(yè)全部進(jìn)行飛行檢查或體系檢查，進(jìn)一步排查問(wèn)題隱患。

　　實(shí)施監(jiān)督檢查，嚴(yán)格措施落實(shí)到位

　　針對(duì)白酒、裹衣花生多次出現(xiàn)不合格情況，今年4-6月組織開(kāi)展白酒裹衣花生專項(xiàng)整治行動(dòng)，集中整治白酒裹衣花生行業(yè)存在的原料把關(guān)不嚴(yán)、檢驗(yàn)檢測(cè)不規(guī)范、包裝材料選取不當(dāng)及生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)格等問(wèn)題，指導(dǎo)白酒、裹衣花生企業(yè)較多的2個(gè)縣局制定針對(duì)性監(jiān)管措施，建立“一品一策”監(jiān)管檔案。省局召開(kāi)上半年食品生產(chǎn)抽檢監(jiān)測(cè)不合格（問(wèn)題）專項(xiàng)整治會(huì)議后，立即組織全市對(duì)提出預(yù)警的白酒、裹衣花生企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)整治回頭看，嚴(yán)查整改措施是否持續(xù)落實(shí)到位，對(duì)其他企業(yè)舉一反三，持續(xù)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，堅(jiān)決遏制不合格勢(shì)頭。對(duì)所有不合格企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施飛行檢查，由市縣局執(zhí)法人員和第三方專家組成聯(lián)合檢查組，針對(duì)不合格問(wèn)題，排查企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患，并堅(jiān)決整改到位，同時(shí)監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單、責(zé)任清單，切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

　　開(kāi)展核查處置，嚴(yán)懲違法消除隱患

　　第一時(shí)間啟動(dòng)不合格的企業(yè)核查處置，召回不合格產(chǎn)品，排查不合格原因，并監(jiān)督整改落實(shí)到位，對(duì)存在相同風(fēng)險(xiǎn)隱患的不同批次產(chǎn)品，指導(dǎo)企業(yè)有針對(duì)性的進(jìn)行檢驗(yàn)、排查，一并召回有安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。依法查處生產(chǎn)不合格食品的違法行為，嚴(yán)格落實(shí)核查處置“五個(gè)到位”要求。對(duì)出現(xiàn)多批次不合格企業(yè)依法嚴(yán)肅查處，今年上半年，對(duì)3家出現(xiàn)3批次及以上不合格產(chǎn)品的企業(yè)給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰，針對(duì)不合格原因進(jìn)行排查整改，整改不到位不得復(fù)工。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題隱患，及時(shí)納入企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)清單管理，并指導(dǎo)企業(yè)采取切實(shí)有效措施，消除食品安全隱患。

　　建立長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)守食品安全底線

　　充分運(yùn)用約談的手段，市局對(duì)白酒、裹衣花生企業(yè)比較集中的2個(gè)縣市區(qū)局、8家多批次不合格企業(yè)進(jìn)行約談，落實(shí)轄區(qū)監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，針對(duì)上半年不合格批次較多的勢(shì)頭，7月11日，召開(kāi)全市食品生產(chǎn)企業(yè)約談警示會(huì)，通報(bào)上半年不合格情況，分析不合格原因，對(duì)下一步工作提出要求。另外，今年上半年還組織企業(yè)培訓(xùn)、食品安全自查、食品安全公開(kāi)承諾等，有力推動(dòng)了食品企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，通過(guò)多措并舉，綜合施治，對(duì)抽檢不合格問(wèn)題逐漸建立了重點(diǎn)監(jiān)管防控、啟動(dòng)核查處置、開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)研判、監(jiān)管措施跟進(jìn)，整治效果回頭看的工作機(jī)制，形成了防控風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、排查原因、整改落實(shí)、確保長(zhǎng)效的食品安全隱患排查體系，通過(guò)體系長(zhǎng)期、有效運(yùn)行，食品安全得到有效保障，守牢了食品生產(chǎn)安全底線。