目前惠民縣已進(jìn)入高溫酷暑季節(jié)，為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，惠民縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，降低食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)。

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　　疫情防控不放松

　　餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項(xiàng)規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的前提下，嚴(yán)防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，合理控制排隊(duì)及就餐人員距離，提醒并保障消費(fèi)者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要加強(qiáng)送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐車（箱）清潔，每日至少進(jìn)行兩次清潔消毒，實(shí)施“食安封簽”和“零接觸”配送。消費(fèi)者外出就餐時(shí)要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐。

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　　選擇飯店要慎重

　　外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇證照齊全、量化等級(jí)高的餐飲單位，盡量選擇有“明廚亮灶”的餐飲單位，通過視頻顯示屏監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程。

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　　采購(gòu)食材要謹(jǐn)慎

　　不可采購(gòu)發(fā)芽土豆、野生蘑菇和病死、毒死及死因不明或未經(jīng)檢疫的肉類、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品。購(gòu)買熟食要到具有合法資質(zhì)的店鋪，要觀察色澤、氣味。路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購(gòu)買。

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　　加工過程要注意

　　餐飲單位從業(yè)人員要持有有效健康證明并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；嚴(yán)格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染；加工食物時(shí)要規(guī)范操作，不得加工過期變質(zhì)食物；儲(chǔ)存食品要生熟分開，防止交叉污染；未經(jīng)許可嚴(yán)禁制售涼菜；加工四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品時(shí)，一定要燒熟煮透。

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　　剩飯剩菜要慎食

　　夏季氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)，剩飯剩菜及隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱，確保燒熟煮透，確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。

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　　食物儲(chǔ)藏要科學(xué)

　　冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜；蔬菜、水果類食品與生肉生魚等要分開保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)用保鮮膜包好，時(shí)間不宜超過24小時(shí)。

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　　燒烤食品要少食

　　食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊燒烤攤衛(wèi)生條件較差，加工制作過程不規(guī)范，經(jīng)營(yíng)時(shí)間地點(diǎn)不固定，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在危險(xiǎn)，建議廣大消費(fèi)者慎食燒烤食品。

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　　維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

　　消費(fèi)者在外就餐出現(xiàn)不適時(shí)，要及時(shí)就醫(yī)，保留就餐憑證、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并及時(shí)撥打12345進(jìn)行舉報(bào)，維護(hù)個(gè)人權(quán)益。

　　惠民縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2022年7月14日