被“磚家”了，要吐槽的“磚家”，竟然是自己。
1、故事的原委
麥趣爾純牛奶被檢出丙二醇。
各路媒體以及自媒體紛紛科普這款“毒奶”的危害，內(nèi)容基本是下面這樣的表述：
紅框里這段話刷了屏，不知道傳播了多少手。丙二醇是一種合法的食品添加劑，稱之為“低毒類添加劑”本身就不對，“有專家表示”的那段話，更是一個“脫離劑量談毒性”的典型操作。
想吐槽一下，于是嘗試能否搜到是哪位“專家”的表示，結果發(fā)現(xiàn)“磚家竟然是自己”。
上面的新聞稿是2019年另一起“丙二醇事件”之后有媒體的采訪。實際上，我是給記者做了一通關于丙二醇的全面科普，包括丙二醇是合法的食品添加劑，尤其是它的作用、使用范圍以及用量，以及安全性等等，結論是“它的安全性很高，在食品中添加和檢出的量到不了危害健康的程度”。記者妙筆生花，挑選了想要的內(nèi)容分成幾段，就成了上面這段訪談。內(nèi)容都是我說的，但其實“表達的意思”已經(jīng)有點走樣，而許多讀者“理解出的意思”又再一次走樣。其他媒體在引用時，更是直接截取“最嚇人的一段”拿去用了。又因為他們并沒有采訪過我，于是就用“有專家”來糊弄過去——轉來轉去，就全網(wǎng)都在傳“長期食用會造成腎臟損傷”。
2、食品中檢出的丙二醇真的能讓人中毒嗎？
丙二醇被國家標準批準作為食品添加劑使用，作用挺多，在生濕面制品和糕點中的用量限制分別為1.5克/公斤和3克/公斤。
此外，丙二醇也是“允許使用的合成香料”，很多香精香料也以它為溶劑。
它能被批準作為食品添加劑使用，也就是通過了廣泛的安全評估，在規(guī)范使用的攝入量下，“長期食用”也不會對健康有任何危害。
關于它的安全性，動物實驗中是要達到“6克/公斤體重”才會導致?lián)p傷。而在人體中的安全標準，是價格一個100倍以上的“安全系數(shù)”來制定的——國際食品添加劑聯(lián)合專家組（JECFA）制定的丙二醇安全標準是：每天每公斤體重的攝入量不超過25毫克。對于一個60公斤的人，相當于每天攝入量不超過1.5克——在不超過這個量的前提下，常年、天天吃也不會有問題。
這兩款牛奶中檢出的丙二醇含量（0.32克/公斤），60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會“超標”；一個30公斤體重的小孩，每天喝2.3公斤，也都還在“安全范圍”內(nèi)。
換句話說，喝過這個品牌牛奶的人，也用不著擔驚受怕，要去做體檢。
3、不至于危害健康，依然是“不合格產(chǎn)品”
國標中允許使用丙二醇作為食品添加劑的兩類食品不包括純牛奶，所以添加了就是違法。
國標也不允許純牛奶添加香精香料，所以作為“香精”或者“香精溶劑”進入純牛奶的丙二醇，也還是違法的。
所以，純牛奶中檢出丙二醇，意味著產(chǎn)品不合格。
至于這些丙二醇的來源，有幾種可能性，有些網(wǎng)友用“非故意添加”來為之辯護。對這幾種猜測解析如下：
?。?）飼料添加劑
飼料中可能添加了丙二醇，于是有網(wǎng)友認為飼料中的丙二醇轉移到牛奶中，就不算違規(guī)。
如果只是“微量”丙二醇，那么也還是有可能的，也確實不算違規(guī)。但是丙二醇進入奶牛的胃，會有相當一部分被發(fā)酵，其他的大部分也會被代謝轉化，能夠進入牛奶中的微乎其微。而這兩款牛奶中的檢出量達到0.32克/公斤——這么高的含量，難以想象飼料中到底添加了多少？
這種情況下，只需要檢測奶牛飼料以及原奶，就可以確定。
?。?）制冷劑泄露
丙二醇可以作為制冷劑使用。有網(wǎng)友猜測可能是生產(chǎn)設備中的制冷劑泄露進入了牛奶中。
如果是這種情況，那意味著生產(chǎn)設備出現(xiàn)嚴重故障，泄露到產(chǎn)品中的是“工業(yè)制冷劑”，其中還可能含有其他有毒有害物質(zhì)。這將是嚴重的“食品安全事故”。
這種情況，一定會有設備維修記錄來確定。
?。?）同線產(chǎn)品污染
如果廠家同時生產(chǎn)其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的產(chǎn)品，而純牛奶會跟這些產(chǎn)品共用一些設備，在切換產(chǎn)品時沒有清晰，也有可能導致部分純牛奶出現(xiàn)“交叉污染”。不過，這種情況下只會有切換產(chǎn)品后的一部分產(chǎn)品“被污染”，同批次的更多產(chǎn)品也不會被檢出這么高的含量。
這種情況下，也依然是不合格產(chǎn)品，只不過性質(zhì)比較輕微而已。
?。?）該款產(chǎn)品添加了香精
純牛奶中不允許添加香精香料，但為了改善風味，有的廠家會“違規(guī)添加”。這種情況下，就不會是少量產(chǎn)品或者個別批次，而是同款產(chǎn)品都會檢出。
從網(wǎng)友們的反饋來看，這種可能性是最大的。這種情況下，只要檢測其他批次的產(chǎn)品，就可以確定。
不管是哪種情況，該產(chǎn)品都是“不合格產(chǎn)品”，而且不合格的原因，也不難調(diào)查確定。真相到底如何、企業(yè)如何回應、監(jiān)管如何行動，讓我們拭目以待。
