食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期通告，檢出不合格食品20批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

　　10批次食品檢出微生物污染問題

　　10批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的50%，分別為廣州市駿澎商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州鮮和食品科技有限公司生產(chǎn)的佰易奶香麻薯粉風(fēng)味固體飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)興佛隆食品商行銷售的標(biāo)稱廣東綠健源健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的葛根粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市聯(lián)華吉笙百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東人人歡喜食品科技有限公司生產(chǎn)的水果牛奶燕麥片（紅豆薏米），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)黃海平副食品商行銷售的標(biāo)稱溫縣旺青食品有限公司生產(chǎn)的大刀饃片，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)禮寶誠百貨店銷售的標(biāo)稱廣州市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的淮山薏米軟糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市興寧市淘樂百貨店銷售的標(biāo)稱廣州市白云區(qū)泰源食品廠生產(chǎn)的淮山薏米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市冠香園食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市佳明景勝商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱揭陽市島游記食品有限公司生產(chǎn)的楊枝甘露（楊枝甘露味蒸蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市純惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市眾鑫馫食品有限公司生產(chǎn)的奶酪味吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市佳明景勝商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市福佳香食品有限公司生產(chǎn)的蒸鮮泡芙三明治蛋糕（泡芙奶油+肉松+芝士味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為深圳華潤萬佳超級(jí)市場有限公司江門發(fā)展大道店銷售的黃骨魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東美佳樂購物廣場有限公司商品城分公司銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對(duì)刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山順德歡樂海岸分公司銷售的標(biāo)稱廣州市正綠環(huán)貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的陳皮外撒粉（復(fù)合調(diào)味料），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市潮南區(qū)福萬家百貨商場峽山店銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)普天旺食品有限公司生產(chǎn)的潮汕牛肉辣椒醬，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。辣椒醬中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　糖精鈉，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定復(fù)合調(diào)味料中糖精鈉限量值為≤0.15g/kg。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格可能是商家對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不了解，為了調(diào)制食品甜度所用。