食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，根據(jù)2018年國(guó)家和廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，原廣東省食品藥品監(jiān)督管理局近期組織對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的11大類食品571批次樣品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作，不合格樣品18批次。

　　4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　不合格產(chǎn)品中，有4批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括肉制品2批次，水果制品、糕點(diǎn)各1批次。分別為：

　　深圳市聚匯佳購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)示為廣東無(wú)盡食品有限公司2018年4月1日生產(chǎn)、規(guī)格為80克/袋的奇辣雞腿；佛山市順德區(qū)信大悅購(gòu)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)示為饒平縣羽帆食品有限公司　2018年1月8日生產(chǎn)、規(guī)格為70克/袋的愛(ài)辣雞腿；廣州市東福百貨有限公司銷售的標(biāo)示為中山花七島食品有限公司2018年5月2日生產(chǎn)、規(guī)格為225克/盒的納維亞黑加侖（葡萄干），（同時(shí)檢出霉菌超標(biāo)）；湛江市赤坎區(qū)九二一新匯家超市銷售的標(biāo)示為佛山餅膳食品有限公司2018年4月15日生產(chǎn)、規(guī)格為300克/袋　的榴蓮餅。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

　　餐飲食品不合格7批次，其中2批次檢出孔雀石綠

　　餐飲食品不合格7批次，其中2批次檢出孔雀石綠，分別為：中山市石岐區(qū)岐港酒家2018年8月9日銷售的邊魚(yú)和東莞市南城旺閣漁村酒樓2018年8月1日銷售的山坑鯇。

　　孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲(chóng)等藥效以來(lái)，許多國(guó)家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲(chóng)劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物和魚(yú)卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

　　還有3批次產(chǎn)品檢出獸藥不合格，分別為：肇慶市端州區(qū)快活林食家2018年7月19日銷售的帶子和東莞市食尚愉景飲食有限公司怡豐分公司2018年8月2日銷售的沙蝦，呋喃唑酮代謝物不合格；東莞市南城旺閣漁村酒樓2018年8月1日銷售的帶子，氯霉素檢出值為0.36μg/kg。

　　硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。氯霉素是一種有效的廣譜抗生素，常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用，曾在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)也帶來(lái)了水產(chǎn)品中氯霉素殘留的嚴(yán)重問(wèn)題。氯霉素殘留問(wèn)題已引起國(guó)際組織和世界上許多國(guó)家與地區(qū)的高度重視。歐盟、美國(guó)等均在法規(guī)中規(guī)定CAP殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為“零容許量”（Zero tolerance），即不得檢出。我國(guó)農(nóng)業(yè)部已將氯霉素從2000年《中國(guó)獸藥典》中刪除，在《動(dòng)物性食品獸藥殘留規(guī)定》中規(guī)定可食部分不得檢出。

　　另外，還有1批次廣東海洋大學(xué)第一學(xué)生食堂銷售的標(biāo)示為重慶市涪陵區(qū)紫竹食品有限公司2018年5月5日生產(chǎn)、規(guī)格為2000克的精制榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；肇慶市功夫客餐飲管理有限公司2018年7月16日銷售的煎炸過(guò)程用油，極性組分超標(biāo)。

　　極性組分是食用油在煎炸過(guò)程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。長(zhǎng)期食用過(guò)度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對(duì)人體健康不利。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，主要是餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過(guò)多所致。

　　飲料不合格3批次

　　飲料不合格3批次，其中2批次檢出溴酸鹽超標(biāo)，1批次檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：

　　中山市壽山泉礦泉水有限公司2018年7月3日生產(chǎn)、規(guī)格為16.8L/桶的飲用天然礦泉水， 2018年7月10日生產(chǎn)、規(guī)格為16.8L/桶的飲用天然礦泉水，溴酸鹽超標(biāo)；廣州市增城邵華灼桶裝水專賣(mài)店銷售的標(biāo)示為東莞市潤(rùn)源純凈水廠2018年7月10日生產(chǎn)、規(guī)格為18.9升/桶的大嶺山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

　　溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對(duì)皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可致癌?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）及《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中都有相關(guān)規(guī)定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中控制不嚴(yán)、或者飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加過(guò)量及添加方式不當(dāng)造成。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次蔬菜制品二氧化硫殘留超標(biāo)，2批次食糖還原糖分超標(biāo)。分別為：陸豐市金德豐百貨商場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)示為揭陽(yáng)市揭東偉發(fā)食品廠2018年6月5日生產(chǎn)、規(guī)格為150g/袋的潮汕菜皇；汕頭市金平區(qū)易選百貨超市銷售的標(biāo)示為汕頭市龍湖區(qū)外砂富良腌制廠2018年4月26日生產(chǎn)、規(guī)格為250克/袋的潮汕酸菜；汕頭市龍湖區(qū)楚鈿食雜店銷售的標(biāo)示為潮州市湘橋區(qū)甜蜜生活食品廠2018年6月1日生產(chǎn)、規(guī)格為300克/瓶的單晶冰糖和2018年6月7日生產(chǎn)、規(guī)格為168克/袋的單晶冰糖。

　　原廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2018年第1期食品監(jiān)督抽檢信息的通告

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