“十一”黃金周長假里，福州東街口的新晉網(wǎng)紅店——“奈雪的茶”開業(yè)。熱衷于穿梭大街小巷探索尋網(wǎng)紅店的陳欣，聞訊立馬前來打卡，雖然排的隊伍很長，卻一點也沒有磨滅她的熱情，“為了吃到美食，我覺得等待是值得的。”
店門口排起了長龍，店內(nèi)更是人山人海。“好茶＋軟歐包”，是“奈雪的茶”推薦的消費組合模式，因此“軟歐包”成了店中最受歡迎的甜品。
排隊等候的顧客中，有“奈雪的茶”的粉絲，也有慕名而來的，還有跟風嘗鮮的。“我路過的時候看到那么多人在排隊，就也想試試這家店究竟有沒有這么好喝。”在經(jīng)歷了一個多小時的等待后，一位黃姓男子終于喝到了飲品，“味道還不錯，酸酸甜甜的，還是值得排隊等待的。”
在陳欣看來，打卡網(wǎng)紅店，一個小時左右的排隊時間并不算很長，她曾經(jīng)為了喝到另一家網(wǎng)紅店——喜茶，排過長達兩三個小時的隊。陳欣告訴記者，有的網(wǎng)紅店顧客特別多，也催生“黃牛”；“黃牛”受雇代顧客排隊，或者是排隊買到后再高價轉讓。
街頭小店成“網(wǎng)紅”，引發(fā)顧客哄搶和熱捧，甚至被食客打卡分享至社交軟件上。圈內(nèi)人士說，這也是商家線上不斷造勢的原因，甚至有些商家會在開業(yè)期間，雇“黃牛”排“假隊”造成一位難求的場面，是一種營銷手段。
位于福州上下杭歷史文化街區(qū)的馥源咖啡屋，是一家土生土長的網(wǎng)紅店，在美團、大眾點評等app上都有許多它的相關資訊。它坐落于古色古香的老宅子內(nèi)，粉色ins風的設計吸引許多女孩拍照留念，還有穿著古裝和洛麗塔風格服飾的少女在店內(nèi)拍“寫真”，成為了店內(nèi)一道亮麗的風景線。
店長許小敏告訴中新網(wǎng)記者，該店的受眾主要以年輕女孩子為主，裝修風格也是適合女孩子拍照；為更好地滿足顧客的拍照需求，店內(nèi)大約三個月會進行一次裝飾調整。
在業(yè)內(nèi)人士看來，“顏值”也是能否成為“網(wǎng)紅”的要素之一。在大眾點評上，“馥源”被評為“臺江區(qū)咖啡廳環(huán)境榜第一名”，網(wǎng)友點評中也多提及“適合拍照”。
網(wǎng)紅店中，也有不靠“顏值”而靠“硬實力”生存的實例。
在福州鼓東路上一條小巷內(nèi)的達摩食堂，從店面上看并不起眼，店內(nèi)面積也不大，僅能擺下四五張桌子，但店門口總是坐滿了等待的顧客，很多都是其忠實的“粉絲”。問及選擇達摩食堂的原因，大多數(shù)顧客的回答是：因為味道好，且價格在日料中并不算貴，所以愿意排隊等候。
一些等候多時的顧客，坐在店門口的凳子上就迫不及待地開吃起來。隔壁小賣鋪看到了商機，在自己店內(nèi)擺了幾張桌子，方便排隊的顧客用餐，自己只收取一點“茶位費”。
因為毗鄰網(wǎng)紅店而受益，小賣鋪的老板表示，這種做法是三方共贏的，顧客不用在店外等候用餐，也幫助達摩食堂承攬顧客，“不然，有的顧客等不及就走了，也是一種損失，而自己也可以賺點小錢。”
面對市場競爭激烈和顧客多“喜新厭舊”的現(xiàn)實，網(wǎng)紅店有的曇花一現(xiàn)，有的生計維艱。達摩食堂店員保持清醒的頭腦：即遍已經(jīng)成為“網(wǎng)紅店”，單單靠營銷是遠遠不夠的；想要長久不衰，服務質量才是關鍵。（完）
