“十一”七天長(zhǎng)假，是難得的休閑好時(shí)光。而在順勢(shì)開(kāi)啟的“假日經(jīng)濟(jì)”中，網(wǎng)紅食品已成一股不可小覷的力量。
觀察時(shí)下90后、00后年輕人的吃喝用度，若說(shuō)他們的消費(fèi)有什么共同偏好或特點(diǎn)，或許離不開(kāi)這兩個(gè)字：網(wǎng)紅。奶茶首選“臟臟茶”，要奶油、巧克力攪在一起，夠“臟”才夠潮；人氣蛋糕，不是夾有肉松的“小貝”，就是內(nèi)藏肥油的“爆漿款”；冰淇淋更神奇，黑色的正當(dāng)?shù)?，有的吃起?lái)還會(huì)冒煙；至于雞排，要是誰(shuí)家做不到“比臉大”，那還真不好意思開(kāi)賣(mài)了……
大行其道的網(wǎng)紅食品，織成了一份份坊間流行的美食地圖。不知從何時(shí)開(kāi)始，無(wú)論是市中心的商場(chǎng)，還是一些小弄堂里的飲食小店，任何食品只要貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，門(mén)口立刻大排長(zhǎng)龍。一夜之間，一家家小小店鋪搖身一變，成為“吃貨”們心中的城市地標(biāo)，甚至還能引來(lái)外地游客。
其實(shí)，酒香不怕巷子深，只要食物夠美味，自然會(huì)引來(lái)顧客，而只要食客們吃得放心、開(kāi)心，商家賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，就是一種成功。但今天，稍微審視一下風(fēng)頭正勁的網(wǎng)紅食品，會(huì)讓人心生疑慮，有多少網(wǎng)紅，是真正讓人放心的自主買(mǎi)賣(mài)，又有多少是經(jīng)不起推敲的商業(yè)噱頭和陷阱？！
如果用食品安全這把標(biāo)尺來(lái)衡量網(wǎng)紅食品，很多人的小心臟恐怕要不由自主地加速了。
拿奶茶來(lái)說(shuō)，如今的大街小巷，奶茶鋪鋪天蓋地。但無(wú)論是上海還是其他省市，從各地消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)部門(mén)不定期公布的結(jié)果看，日進(jìn)斗金的奶茶鋪，其實(shí)“黑幕”重重：有的咖啡因嚴(yán)重超標(biāo)，有的則是糖分超標(biāo)，還有的奶茶為了追求香醇的口感，大量添加反式脂肪酸……稍有常識(shí)的人都知道，這每一種添加劑的過(guò)量，都對(duì)人體健康有不利影響。超標(biāo)的咖啡因會(huì)引起焦慮、導(dǎo)致心悸和睡眠紊亂，超標(biāo)的糖分不僅導(dǎo)致肥胖，而且會(huì)使人養(yǎng)成嗜糖的習(xí)慣。過(guò)高的糖攝入甚至能改變大腦應(yīng)對(duì)壓力的方式，繼而導(dǎo)致更加嚴(yán)重的抑郁、焦慮。
安全是食品的底線(xiàn)。但一張“網(wǎng)紅”標(biāo)貼，為何有一葉障目之效，從而能如此輕易地遮蔽很多人購(gòu)買(mǎi)食品的基本判斷？究竟是誰(shuí)制造了網(wǎng)紅食品？
刨根究底，我們可以發(fā)現(xiàn)：網(wǎng)紅食品的走紅，與其說(shuō)是商家對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)定位帶來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)成功，不如說(shuō)是精準(zhǔn)狙擊了消費(fèi)者的某些心理短板。比如，利用消費(fèi)者的盲目和從眾心理。說(shuō)到網(wǎng)紅食品，不能不提的一個(gè)詞叫“推手”。一家普通的蛋糕店、奶茶店為何一夜之間能走紅？有的商家早就公開(kāi)承認(rèn)，雇黃牛排隊(duì)、花錢(qián)請(qǐng)托兒到社交媒體上營(yíng)銷(xiāo)。記得先前有一家人氣茶鋪在多地新開(kāi)張，讓顧客們口口相傳并且印象深刻的，并非這家的茶有多好喝，而是門(mén)口的排隊(duì)時(shí)間驚人，動(dòng)輒8-10小時(shí)！后有業(yè)內(nèi)人士分析，商家掏錢(qián)請(qǐng)托兒排隊(duì)，人為制造高人氣，隨后在各類(lèi)社交媒體上宣傳。這不僅是一種廣告行為，更是利用一些顧客的盲從心理，吸引顧客加入排隊(duì)大軍，從而進(jìn)一步帶動(dòng)人氣。更重要的是，線(xiàn)下排隊(duì)刺激線(xiàn)上消費(fèi)，那些選擇在網(wǎng)上下單的顧客，還需加上配送費(fèi)，而承擔(dān)配送的快遞員到店里取貨，又意味著一撥人氣……簡(jiǎn)單說(shuō)，網(wǎng)紅奶茶的幕后，是一筆經(jīng)過(guò)精打細(xì)算的生意經(jīng)。
心理學(xué)中的“羊群效應(yīng)”，早就解釋了人類(lèi)共有的一種從眾心理。很多炮制網(wǎng)紅食品的商家，并沒(méi)有在商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)上出奇招，而是拿出慣用的伎倆，通過(guò)炒作人為制造“羊群”，繼而讓很多消費(fèi)者成為真正的“羊群”，從而掉入了商家預(yù)先寫(xiě)好的劇本。
更需要警覺(jué)的是，現(xiàn)在還有一些商家為了蠅頭小利，利用消費(fèi)者的獵奇和獵新心理，竟不惜在食品安全上“走鋼絲”，置消費(fèi)者于險(xiǎn)境。不久前，就有一位小女孩因?yàn)槌粤司W(wǎng)紅冒煙冰淇淋，導(dǎo)致皮膚被低溫液氮凍傷。原來(lái)，冒煙冰淇淋在制作過(guò)程中使用了液氮。
有人說(shuō)，網(wǎng)紅食品是一種新經(jīng)濟(jì)，拉動(dòng)的是真金白銀的消費(fèi)，體現(xiàn)的是創(chuàng)意的潮流。但是，君子愛(ài)財(cái)、取之有道。商道若非建立在安全可靠的產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上，而是把人類(lèi)的心理弱點(diǎn)作為掘金利器，不僅不是正道，也非長(zhǎng)久之道。對(duì)食品管理部門(mén)來(lái)說(shuō)，層出不窮的網(wǎng)紅食品也意味著食品安全管理和風(fēng)險(xiǎn)防范上的挑戰(zhàn)。是食品，就應(yīng)該納入監(jiān)管，該查的要查，該罰的要罰，不能因?yàn)橐恍┦澄锸切旅俺鰜?lái)的、是自帶“流量”的，就在監(jiān)管力度上有所放松。
畢竟，多少曾經(jīng)的網(wǎng)紅食品，速紅之后是速朽。從臟臟包、臟奶茶到黑冰淇淋，數(shù)不清的網(wǎng)紅食品以及其后爆出的網(wǎng)紅食品的“黑幕”透支了消費(fèi)者的身體健康，更透支了消費(fèi)者對(duì)真正有創(chuàng)意的新產(chǎn)品的熱情和信心。面對(duì)這些“甜蜜的陷阱”，沖動(dòng)的消費(fèi)者們是該捂著錢(qián)包好好想想了！
