國慶節(jié)假期，重慶解放碑八一路好吃街擠滿了前來品嘗重慶特色小吃的游客。山城小湯圓、好又來酸辣粉、吳抄手……幾乎每家餐飲店、小食店前都排起了長隊。在南濱路，陶然居、大蓉和等特色川菜館座無虛席，江北的火鍋一條街滿街飄香、食客如云。

　　重慶飲食以麻、辣、鮮、香為主，在其特色菜式里，調味料的比重遠大于其他菜系。特別的地理位置和氣候條件造就了重慶這個不夜城，快節(jié)奏的生活方式也使重慶飲食融入“快”的餐飲特色。隨著重慶在抖音、火山小視頻等社交平臺上爆紅，洪崖洞、解放碑、磁器口等“網(wǎng)紅”景點持續(xù)火熱，景區(qū)周邊的商家紛紛推出“網(wǎng)紅”美食，加上毛血旺、小面、酸辣粉等傳統(tǒng)小吃的吸引力，各地游客紛至沓來。

　　2006年開始，重慶將打造“美食之都”提上議程，2008年正式啟動“中國火鍋城”建設，并重點發(fā)展渝派川菜、重慶火鍋、風味小吃和社區(qū)餐飲。

　　為了推進重慶餐飲行業(yè)規(guī)范化、品牌化、特色化、規(guī)模化發(fā)展，重慶各個餐飲協(xié)會整合行業(yè)資源，抱團發(fā)展餐飲業(yè)，以巴渝文化為核心，依托當?shù)刭Y源打造具有地方特色的美食。重慶市工商聯(lián)（總商會）餐飲商會成立的重慶餐投集團、重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團和重慶大運河物流產(chǎn)業(yè)投資集團，實現(xiàn)同行業(yè)、全產(chǎn)業(yè)鏈的抱團，整合供應鏈端資源，加快重慶餐飲業(yè)轉型升級，通過餐飲把重慶飲食文化推廣出去。

　　餐飲業(yè)的轉型升級，為游客提供了多樣化的消費選擇。國慶節(jié)期間，游客在重慶可以體驗集重慶傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代化休閑娛樂為一體的服務；到重慶火鍋天下宴博物館吃火鍋，了解重慶火鍋歷史；到遍布全市的美食風情街感受大眾美食的多樣性。不同的選擇會帶來不一樣的消費體驗，卻都能接觸到一個地道的重慶。