演練采取現(xiàn)場模擬方式進行。模擬場景設(shè)定為大姚縣咪依嚕酒店婚宴后發(fā)生食物中毒，參加婚宴的36人出現(xiàn)心、嘔吐、腹瀉等癥狀，到縣醫(yī)院救治，大姚縣市場監(jiān)督管理局接到衛(wèi)計部門報告后將有關(guān)情況及時向縣人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)和上級部門領(lǐng)導(dǎo)報告，及時啟動《大姚縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》Ⅳ級響應(yīng)，指揮部召開會議對應(yīng)急處置工作進行了安排部署，相關(guān)部門和人員及時趕到現(xiàn)場進行勘驗、調(diào)查。演練分事故報告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、事故調(diào)查情況報告、響應(yīng)終止五個程序進行，整個演練緊貼實戰(zhàn)，各個環(huán)節(jié)銜接有序、響應(yīng)快速準(zhǔn)確，達到了檢驗預(yù)案、鍛煉隊伍的預(yù)期目的。

　　通過演練，使食品安全監(jiān)管人員進一步熟悉了《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，掌握了食品安全事故應(yīng)急處置工作的程序、內(nèi)容和方法，增強了組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門聯(lián)動、協(xié)作配合的能力，及時發(fā)現(xiàn)應(yīng)急工作中存在的問題和不足，進一步提高了楚雄州食品安全監(jiān)督人員應(yīng)對食品安全事故應(yīng)急處置的能力和水平，為更好地保障全州人民群眾“舌尖上的安全”打下了堅實的基礎(chǔ)。