一是實(shí)地檢查，把控加工流程。對(duì)肉品經(jīng)營(yíng)單位開展實(shí)地檢查，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等，督促其嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保所有供餐食品燒熟煮透，同時(shí)，做好食品加工過(guò)程的規(guī)范操作，有效避免因加工操作過(guò)程產(chǎn)生的交叉污染影響食品安全。

　　二是加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)法律意識(shí)。向肉品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者發(fā)放食品安全相關(guān)資料，加強(qiáng)對(duì)其負(fù)責(zé)人的教育培訓(xùn)，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)文件中的相關(guān)知識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)肉品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。