論壇現(xiàn)場，陳曉卿表示，商業(yè)紀錄片更考慮觀眾的感受，他回憶起每次參加BBC紀錄片的培訓(xùn)，老師都會說的一套紀錄片制作理念——你心里面要裝著觀眾，你說的事情必須是觀眾感興趣的，你要津津有味地把這個事情遵照觀眾的習(xí)慣講出來。陳曉卿認為，比起講一個好故事，如何讓觀眾相信你的故事更為重要。他始終在嘗試用接近觀眾經(jīng)歷的方式，用能夠觸動觀眾神經(jīng)的元素，讓每個人都能感同身受。

《風(fēng)味人間》的攝制，走遍全球七大洲中的六大洲，涵蓋二十幾個國家，用全球的食物與中國食品對比。其中中國的內(nèi)容大概占70%，國外的內(nèi)容占到30%。陳曉卿口中的“如何讓觀眾相信你的故事”，將通過顯微攝影等新的技術(shù)實現(xiàn)。他舉例，大家吃螃蟹要蘸醋這么一個簡單的過程，在《風(fēng)味人間》里面，用了顯微攝影的方法，讓大家看到當(dāng)酸性物質(zhì)接近螃蟹肉的肌肉纖維時，它是怎樣的虎軀一震，“你會知道蟹肉為什么在這一塊突然變得美味了，為什么口感變得彈牙了。”

在陳曉卿看來，美食紀錄片非常重要的一點是，和觀眾同樣經(jīng)歷一些東西，以此觸動大家的神經(jīng)。陳曉卿團隊用“吃螃蟹要蘸醋”這個片段試驗了很多小朋友和成年人，“大家都是看到這里會打一個寒戰(zhàn)，實際上就是在剖開真相，讓你看到最根本的東西是什么，我想這個東西更容易翻譯成各種各樣的語言，讓我們感同身受。”

盡管已經(jīng)改換門庭，但在陳曉卿眼里，紀錄片的一些底線是不能動的。他直言：“《風(fēng)味人間》和我之前做的《舌尖上的中國》是一樣的，沒有任何植入，商業(yè)團隊能夠給我們這么好的環(huán)境，讓我們非常感動。”他也透露，為了讓大家有全新的觀看體驗，《風(fēng)味人間》會出現(xiàn)一些類似條形碼或者二維碼，可以點擊，“大家在片中看到想吃的東西，掃一個二維碼，里面的東西就跳出來了。”