在該店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)廢棄的火鍋底料回收在專用圓桶中，店內(nèi)負(fù)責(zé)人稱該店火鍋底料為總公司直接配送，廢棄油脂和餐廚垃圾全部由無錫和蘇州兩家專業(yè)的環(huán)衛(wèi)公司負(fù)責(zé)回收。執(zhí)法人員對(duì)該火鍋店廢油處理記錄及餐飲廢油回收處置合同進(jìn)行核實(shí)，未發(fā)現(xiàn)有回收“口水油”的情況。

　　不過，此次檢查也發(fā)現(xiàn)部分問題。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取食品原料一袋，未能在該店進(jìn)貨查驗(yàn)材料上找到相應(yīng)記錄；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)冷凍設(shè)備積霜未及時(shí)清理、冷凍溫度未達(dá)到貯藏要求。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令該店整改，對(duì)違規(guī)行為作出當(dāng)場(chǎng)警告，并對(duì)店家查驗(yàn)記錄規(guī)范制作進(jìn)行指導(dǎo)，要求其加強(qiáng)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)及定期進(jìn)行冷藏冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。

　　最后，監(jiān)管部門要求該店做好“明廚亮灶”工作，在后廚火鍋底料配制區(qū)域安裝監(jiān)控?cái)z像頭并在店堂醒目位置同步公示監(jiān)控視頻。在下一步的日常監(jiān)管中，拙政園片區(qū)執(zhí)法部門將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲店監(jiān)督檢查力度，如發(fā)現(xiàn)火鍋店回收使用地溝油的違法行為，必將嚴(yán)厲處罰，努力為消費(fèi)者營(yíng)造放心、安全的用餐環(huán)境。