在長(zhǎng)沙這家龍蝦店，商家拋出“小龍蝦48元一斤，買2斤送1斤”的優(yōu)惠，吸引眾多消費(fèi)者就餐

　　時(shí)值初夏，小龍蝦正陸續(xù)爬上各大餐館的菜單。但有不少網(wǎng)友表示，今年小龍蝦市價(jià)漲了很多，吃不起！網(wǎng)傳飆升60%的小龍蝦價(jià)格在長(zhǎng)沙是否也如此堅(jiān)挺？小龍蝦的整體市場(chǎng)情況又如何？記者近日進(jìn)行了一番走訪調(diào)查。

　　消費(fèi)市場(chǎng)

　　價(jià)格親民，小龍蝦“稱霸”長(zhǎng)沙夜市

　　最近幾年，各地的小龍蝦餐廳如雨后春筍般崛起，小龍蝦消費(fèi)熱席卷全國(guó)。小龍蝦有多火？數(shù)據(jù)顯示：2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦年養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬(wàn)噸增加到85.23萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了221%。日前，湖南省水產(chǎn)學(xué)會(huì)、省漁業(yè)協(xié)會(huì)透露，2017年湖南省小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)到115億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量為13.57萬(wàn)噸，居全國(guó)第三位。而長(zhǎng)沙成了湖南省最大的小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)。

　　前晚9時(shí)，記者來(lái)到沁園夜宵街一家網(wǎng)紅小龍蝦店，不少市民排著長(zhǎng)隊(duì)等位。“去年，我在這家店點(diǎn)一盤小龍蝦68元，今年價(jià)格稍微漲了一點(diǎn)，要78元一份了，一份有十幾只小龍蝦。”記者隨機(jī)采訪了幾位食客，大家表示小龍蝦較去年價(jià)格微漲，但并不影響吃貨的熱情。

　　市民郭女士則發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候外賣平臺(tái)搞促銷，折扣下來(lái)，小龍蝦價(jià)格比去實(shí)體店還要低些。郭女士告訴記者，上周六晚她和朋友在外賣平臺(tái)點(diǎn)了兩份小龍蝦，一個(gè)中份秘制小龍蝦76.8元外加1公斤上品鹵蝦69.8元，再加幾個(gè)蔬菜，付款時(shí)顯示只要200多元。記者發(fā)現(xiàn)，郭女士點(diǎn)餐的這家店光特色蝦尾的月銷售量就高達(dá)1800余份。

　　“長(zhǎng)沙今年和往年的情況相似，正月沒過就有小龍蝦上市了，但前期數(shù)量不多，價(jià)格較高。進(jìn)入5月，小龍蝦開始大量上市，價(jià)格就正常了。”馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)一經(jīng)銷商介紹，現(xiàn)在他們家日銷量維持在2500公斤左右，價(jià)格方面較去年同期穩(wěn)定，以5月11日為例，4至6錢（1錢=5克，下同）重的青蝦價(jià)格約36元/公斤，6至8錢重的紅蝦價(jià)格則在42元/公斤左右。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是因?yàn)楹闲↓埼r養(yǎng)殖產(chǎn)量較大，市場(chǎng)供給充足，才沒有出現(xiàn)小龍蝦價(jià)格飆升的情況，而長(zhǎng)沙消費(fèi)者也因此能以“平民”的價(jià)格享受到小龍蝦的美味。

　　資本入局電商平臺(tái)和外賣都把小龍蝦當(dāng)成引流量爆品

　　近幾年小龍蝦行情火爆，也使得資本聞風(fēng)而動(dòng)，加速入局。

　　記者盤點(diǎn)資料后發(fā)現(xiàn)，從2015年至今，已有數(shù)十家公司獲得資本的青睞。麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌于2016年9月獲得數(shù)千萬(wàn)元A輪融資；新辣道旗下的供應(yīng)鏈品牌信良記于2017年3月獲得了5000萬(wàn)元的A輪融資；周黑鴨于2017年5月宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，推出“聚一蝦”品牌等等。

　　小龍蝦協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、信良記董事長(zhǎng)李劍在接受媒體采訪時(shí)稱，“電商平臺(tái)和外賣都把小龍蝦當(dāng)成了引流量的爆品，小龍蝦會(huì)成為最重要的消費(fèi)品種之一。并且隨著上游產(chǎn)業(yè)的整合，小龍蝦會(huì)出現(xiàn)全國(guó)性的品牌。”

　　在長(zhǎng)沙，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館、蝦忙、湘軍巷以及故里拾光長(zhǎng)沙龍蝦館等已成為本地標(biāo)志性的小龍蝦品牌。

　　細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，除了餐飲巨頭，阿里、京東、網(wǎng)易等電商也搶灘登陸小龍蝦市場(chǎng)。2015年，天貓生鮮開始布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)；2016年，以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP的線上小龍蝦節(jié)上線；2017年，全國(guó)首家天貓小龍蝦館成立，12萬(wàn)份小龍蝦3天被搶空。

　　記者了解到，每年5月初，餐飲業(yè)開始進(jìn)入“龍蝦季”。今年夏天又恰逢2018年俄羅斯世界杯，作為“夜宵界網(wǎng)紅”的小龍蝦自然不能缺席。采訪過程中，不少商家表示準(zhǔn)備鉚足勁大干一場(chǎng)，而生鮮電商積極籌備將線上下單、當(dāng)日送達(dá)的即食小龍蝦作為新零售“試驗(yàn)場(chǎng)”。

　　安全品質(zhì)產(chǎn)業(yè)分會(huì)成立，規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化成發(fā)展方向

　　小龍蝦以風(fēng)靡全國(guó)的態(tài)勢(shì)，穿梭于長(zhǎng)沙夏季的街頭。一瓶啤酒、一盤麻辣小龍蝦，已成為長(zhǎng)沙市民度過盛夏的一大“標(biāo)配”。但什么樣的小龍蝦才是好的？

　　記者隨機(jī)采訪消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人并不知道如何驗(yàn)明正身、挑到好的小龍蝦。“我一般是看大一點(diǎn)的、活蹦亂跳的。”“顏色紅一點(diǎn)、亮一點(diǎn)的會(huì)好吧。”

　　在小龍蝦銷售火爆的同時(shí)，也有市民擔(dān)心小龍蝦的安全和衛(wèi)生問題。4月初，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)在北京成立，對(duì)市場(chǎng)釋放出小龍蝦產(chǎn)業(yè)“規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化”的正式信號(hào)，初步建立了新的小龍蝦規(guī)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。比如，將蝦規(guī)范成6種規(guī)格，按照蝦的重量，對(duì)應(yīng)采用“小號(hào)、中號(hào)、大號(hào)、特大、兩蝦、蝦王”為建議商品名。

　　但對(duì)于小龍蝦價(jià)格、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、養(yǎng)殖、加工等環(huán)節(jié)，協(xié)會(huì)還未提出更多的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，亟待更多規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的舉措來(lái)確保消費(fèi)者的舌尖安全與口味品質(zhì)。