4月27日-28日，感官科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會（2018）在北京釣魚臺大酒店召開。此次會議由中國標準化研究院、全國感官分析標準化技術(shù)委員會（SAC/TC566）主辦，釣魚臺食品生物科技有限公司承辦，浙江工商大學(xué)、上海大學(xué)協(xié)辦，并獲得標準化國際聯(lián)盟-FFAS（Food Fabula International Association of Standardization）大力支持。研討會以“感知風(fēng)味、洞察消費”為主題，匯聚了海內(nèi)外近300名從事感官科學(xué)研究領(lǐng)域的專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)人員，共同探討感官科學(xué)領(lǐng)域最新研究進展。

　　
會議現(xiàn)場

　　在研討會之前，即4月24-26日，中國標準化研究院承辦的國際標準化組織食品技術(shù)委員會感官技術(shù)分委員會（ISO/TC 34/SC 12）2018年年會在北京釣魚臺大酒店召開。共有來自中國、法國、阿根廷、美國、瑞士、英國和波黑等7個國家近30位專家共同參加。會議上，中國標準化研究院牽頭、釣魚臺食品生物科技有限公司參與研制的國際標準ISO/DIS20613 《感官分析 感官質(zhì)量控制應(yīng)用的導(dǎo)則》順利通過討論，進入下一研制階段。顯示了我國專家對于感官分析國際標準化工作的實質(zhì)參與，對于推動我國感官分析技術(shù)與標準化水平具有重要意義。

　　而此次感官科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會（2018）在京召開，是這個國際性的學(xué)術(shù)會議第四次在中國舉辦，眾多專家學(xué)者齊聚一堂，共同探討感官科學(xué)領(lǐng)域的前瞻性和基礎(chǔ)性科學(xué)問題。研討會上40名專家發(fā)表專題報告演講，從感官分析方法與標準化、感官喜好與消費者洞察、食品風(fēng)味與感官評價、感覺心理與生理、智能感官分析及感官分析儀器應(yīng)用以及食品感官評價的標準化應(yīng)用等六個專題展開學(xué)術(shù)研討。會議中還舉辦了食品感官相關(guān)儀器展示與交流活動。

　　感官科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會是感官科學(xué)領(lǐng)域的一大盛事，此次研討會不僅為國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜?、院校師生及企業(yè)科研人員提供了一個學(xué)術(shù)交流以及研究成果展示的平臺，也為企業(yè)管理者提供了商業(yè)溝通的良好機會，對加強國內(nèi)外感官科學(xué)領(lǐng)域的廣泛交流與合作，推動我國感官分析基礎(chǔ)研究與應(yīng)用的發(fā)展起到了積極作用。

　　
部分專家及參會者合影

　　同時，釣標（釣魚臺食品標準）在會上發(fā)布了2.0版本，并首次發(fā)布了釣魚臺感官特色質(zhì)量控制標準。食品安全至關(guān)重要，直接關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。以質(zhì)量管理為基礎(chǔ)，針對消費升級過程中消費者對食品在安全、營養(yǎng)、美味三方面的質(zhì)量需求。對此，釣標與中、法、德、美四國權(quán)威標準化機構(gòu)合作，自主研發(fā)了關(guān)于食品及相關(guān)產(chǎn)品的一系列全面質(zhì)量標準，其中包含釣魚臺有機產(chǎn)品標準、釣魚臺功能性產(chǎn)品標準、釣魚臺感官特色質(zhì)量控制標準以及釣魚臺衛(wèi)生食具標準。

　　釣標創(chuàng)新創(chuàng)建了三方合作質(zhì)量管理模型，即供應(yīng)商自愿申請質(zhì)量評價，由釣標授權(quán)認證機構(gòu)使用標準和標志，認證機構(gòu)對企業(yè)執(zhí)行自愿性認證，認證評價結(jié)果、客訴信息、渠道平臺大數(shù)據(jù)匯總支撐釣標企業(yè)質(zhì)量評價體系。合作模式的創(chuàng)新保障了標準落地的效果，該合作模式下，供應(yīng)商的所有通過認證的產(chǎn)品均可通過大數(shù)據(jù)服務(wù)進行真?zhèn)尾樵兒妥匪莶樵?，確保安全和質(zhì)量。

　　此次會議上，標準化國際組織FFAS （Food Fabula Association Standardization）再次驚艷亮相。FFAS是一家食品領(lǐng)域國際化非盈利機構(gòu)，由聯(lián)合國開發(fā)計劃署來自中國、美國、德國、丹麥等國多家國際一流標準機構(gòu)的專家在德國慕尼黑共同發(fā)起組建。FFAS旨在提升食品品質(zhì)及標準化管理水平，深化國際標準溝通互鑒，共同完善國際標準體系，以及促進食品供應(yīng)領(lǐng)域產(chǎn)、學(xué)、研融合與創(chuàng)新。值得一提的是，釣標作為第一個在中國的執(zhí)行標準已經(jīng)進入了FFAS標準之家。

　

釣魚臺食品標準認證和標準化國際聯(lián)盟FFAS

（Food Fabula International Association of Standardization）

　　作為國內(nèi)食品標準及食品安全的倡導(dǎo)者和實踐者，釣魚臺食品生物科技有限公司建立了釣魚臺食品標準（即釣標），并積極整合國際資源，深化標準合作，加強交流互鑒，共同完善國際標準體系。釣魚臺食品生物科技有限公司作為一家國有股份企業(yè)，以傳承中華食之精粹、推動中國及一帶一路相關(guān)國家在大健康、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、食品安全、醫(yī)療養(yǎng)生和精準扶貧領(lǐng)域發(fā)展為使命，聯(lián)合FFAS并通過釣標有機連接食品行業(yè)與新農(nóng)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，致力于為中國和世界的健康可持續(xù)發(fā)展持續(xù)貢獻力量。