這兩天，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的一個(gè)視頻在朋友圈里廣為流傳。歡蹦亂跳的金魚(yú)，放進(jìn)晾涼的綠茶和花茶中很快翻白，而放到黑茶中卻相安無(wú)事，這到底發(fā)生了什么？有人說(shuō)因?yàn)榫G茶和花茶的茶葉上有農(nóng)藥殘留，小魚(yú)才會(huì)遭此厄運(yùn)，情況真的是這樣嗎？
茶葉農(nóng)殘超標(biāo)？
眼下春茶陸續(xù)上市，正是品鮮的好時(shí)節(jié)。不過(guò)這則《你喝的不是茶，而是毒藥！》的視頻，著實(shí)讓愛(ài)喝茶的人們一時(shí)間心驚肉跳。視頻里引用了央視記者與茶農(nóng)的對(duì)話，稱國(guó)內(nèi)98%茶樹(shù)都噴農(nóng)藥，茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶。另外，還列舉了9家知名品牌的茶葉均含有至少3種農(nóng)藥殘留，某品牌綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含有農(nóng)業(yè)部明令禁止在茶樹(shù)上使用的高毒農(nóng)藥……
專家表示，這都是無(wú)稽之談。事實(shí)上，農(nóng)業(yè)部已全面禁止了高毒高殘留農(nóng)藥在茶園上使用，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉中的19個(gè)禁用農(nóng)藥提出了限量要求。2017年農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)活動(dòng)，在全國(guó)16個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣取樣755個(gè)，驗(yàn)證分析表明沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)品禁用農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)要求。
此外，市面上的春茶，即使想要農(nóng)藥殘留超標(biāo)也比較困難。因?yàn)榇翰枰话闶窃蕉?，茶?shù)第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成。春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲(chóng)害的影響小，基本不用打藥。
不過(guò)到了6月中下旬至9月期間，氣溫升高、降雨量充沛，茶葉的病蟲(chóng)害開(kāi)始集中發(fā)作，這時(shí)候，茶農(nóng)們才會(huì)較多地使用農(nóng)藥。而這時(shí)恰好是一些地區(qū)夏秋茶采摘的季節(jié)，因此，夏秋茶相對(duì)于春茶的農(nóng)藥使用量大。
其實(shí)，在茶園里噴灑的農(nóng)藥絕大多數(shù)也是脂溶物，即農(nóng)藥不易溶于水。換句話說(shuō)，要想喝茶的時(shí)候，只要不吃茶葉，光喝茶水，幾乎喝不著農(nóng)藥。
殺死金魚(yú)的是什么？
那么，用金魚(yú)做實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)茶水中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)的做法，靠不靠譜？
在廣東和廣西，如果去淡水養(yǎng)殖業(yè)參觀，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在放養(yǎng)水產(chǎn)品之前，漁民們會(huì)對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)地的池塘進(jìn)行清塘處理，向池塘里投放一種名為茶粕的餅子。這種餅子是山茶科植物油茶、茶梅或廣寧茶的果實(shí)榨油后所剩余的渣滓，外形與菜餅相似。餅子中含有的茶皂素就是消滅野生雜魚(yú)的主要?dú)⑹帧?/div>
在茶樹(shù)中，茶樹(shù)根含有的茶皂素最多，含量最少的是茶樹(shù)葉。而茶籽含量居中。這種名為茶皂素的物質(zhì)，通過(guò)破壞魚(yú)鰓的上皮細(xì)胞進(jìn)入魚(yú)鰓血管，使細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變，最終導(dǎo)致小魚(yú)翻白。
為什么黑茶殺不死魚(yú)？
所以，把魚(yú)放進(jìn)茶水里會(huì)翻白的真相，就是因?yàn)椴杷斜慌莩隽瞬柙硭?。浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系副系主任、博士生導(dǎo)師王岳飛教授表示，用金魚(yú)檢測(cè)茶葉農(nóng)殘的做法實(shí)屬荒唐。王教授說(shuō)，別看茶皂素殺魚(yú)干凈利索，但是對(duì)人卻沒(méi)什么害處。雖然都是水生生物，小蝦對(duì)茶皂素也無(wú)不良反應(yīng)。這就解釋了茶商為證明自己的黑茶沒(méi)有農(nóng)藥殘留為什么會(huì)選金魚(yú)，而不選擇小蝦的緣故了。
那么，為什么金魚(yú)放進(jìn)綠茶和花茶里很快翻白，放到黑茶里卻沒(méi)事呢？王教授說(shuō)，這是因?yàn)楹诓枋前l(fā)酵類茶葉，在發(fā)酵過(guò)程中，茶皂素會(huì)消耗很多，所以金魚(yú)才撿回了一條命。
