從2010年開始，一種名叫“有機(jī)農(nóng)夫市集”的菜市場，在北京漸漸流行起來。一些對生活品質(zhì)要求更高的市民，選擇來這種市集買菜。這里的菜以“原生態(tài)”的方式種植，不使用農(nóng)藥和化肥，價格也比普通蔬菜貴很多。
雖然市集的名稱上有“有機(jī)”二字，但這并不是國家認(rèn)證的有機(jī)蔬菜。市集的認(rèn)證模式，是一種所謂“參與式保障體系”，由參與市集的菜農(nóng)相互認(rèn)證，確認(rèn)是采用有機(jī)方式種植的。在市集組織者看來，這種模糊的稱呼是一種“去中心化”的有機(jī)認(rèn)證。至于消費(fèi)者是否相信，那就得消費(fèi)者自己來決定了。
慢悠悠的市集和買菜人
每周二、周五、周六、周日，在三里屯、亮馬橋、上地、紫竹橋或順義的某個地方，都會有一場“有機(jī)農(nóng)夫市集”舉行。在外人看來，這里就像一個普通的菜市場。紅薯、白菜、胡蘿卜、玉米，或者香油、粉條、草莓、雞蛋，帶著泥土，沒有特別的包裝。
與普通菜市場不同，這里出售的蔬菜、水果或糧食，都是賣菜的那個人親手種的。自己種的菜，自己來賣，沒有中間商賺差價。集市上沒有喧鬧，碰見來詢價的買主，賣菜人會慢悠悠地介紹自己的菜。如果是水果，比如草莓，賣菜人還會挑一個請買主品嘗。不用洗，放心吃，你吃一個，賣菜人自己也吃一個，吃完不買也沒關(guān)系。
買菜人也是慢悠悠的，東看看西看看，并不像菜市場里那樣，快買快走。他們愿意和賣菜人聊聊，聊聊草莓大棚里的陽光，聊聊母雞今天為什么沒下蛋，聊聊這個季節(jié)該種什么菜了。一對年輕人上午剛剛領(lǐng)了結(jié)婚證，就一起來市集買菜。在他們看來，開始新生活的第一件事，就是一起去菜市場。
主辦方介紹，進(jìn)入“有機(jī)農(nóng)夫市集”的賣菜人，需要經(jīng)過市集專業(yè)人士的集體認(rèn)證，確認(rèn)不使用化肥、不使用農(nóng)藥。“自己種的，自己也吃”，這是他們在做的事情。種草莓的王鑫說，自己的草莓大棚沒有區(qū)分，到市集上賣的，也是平常自己吃的。種白菜的陳艷紅也說，家里每天吃的，就是自己地里種的菜。不像村里有的人，單劃出一片地來種自己家人吃的菜，不用農(nóng)藥也不用化肥。
種菜要像養(yǎng)孩子
以前種菜，還沒撒菜籽之前，就要先在地里下一遍藥。陳艷紅說，那是比較粗暴的方法。就像人一樣，為了不讓人生病，就先吃下猛藥。“這怎么行？”她說，只要勤護(hù)理，就可以讓蔬菜不生病。
王鑫對待自己的草莓，就像對待孩子一樣。一天中的每個時段，都有不同的溫度和濕度。稍有不慎，草莓就會生病，甚至絕收。前不久的一天，他出門辦事，把大棚交給了實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)生沒看管好，草莓生病了。王鑫很心疼，就像自己的孩子生病了一樣。但他仍然堅持不下藥。“不能為了不生病，就下猛藥。”
王鑫參加市集已經(jīng)兩年，陳艷紅已經(jīng)七年，他們都培養(yǎng)了一批老顧客，像親戚一樣。老顧客有時候還會去家里，親自去地里摘菜。在市集里，每個賣菜人都有這么一批固定的老顧客。市集舉辦的地點(diǎn)不同，有時在朝陽，有時在海淀，他們就追著市集去買菜。
雖然菜價高，但買菜人并不是特別有錢的人。一位買菜人對記者說，雖然貴點(diǎn)兒，但是每天在家吃飯花不了多少錢。“外面一杯咖啡就要30多元，夠買好多菜了。”各種年齡段的買菜人都有，有給小孫子買菜的老人，也有一起逛市集的小夫妻。不過，賣菜人也歸納出了他們的一些特點(diǎn)：穿著簡單，背布包、帶水壺，不用塑料袋。
自己種的菜自己也吃
不用化肥、不用農(nóng)藥的直接后果，就是農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量低、價格高。陳艷紅在市集上賣的雞蛋，每斤25元，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場上的普通雞蛋，雞蛋的個兒也小。她說，家里的母雞不吃雞飼料，吃的都是玉米，或者菜葉子。“別的母雞，每天都能下個蛋。我家的母雞，三四天才能下一個。”
陳艷紅是“有機(jī)農(nóng)夫市集”上的第一批賣菜人，已經(jīng)有七年時間，一批老主顧已經(jīng)和她有了交情。想吃什么菜，提前通過手機(jī)微信告訴她。趕集當(dāng)天的一大早，陳艷紅三點(diǎn)多起床，去地里摘菜，然后自家侄子開車把她送到市集上。當(dāng)天賣的菜，都是當(dāng)天摘的。她賣的雞蛋，也是最近一兩天才下的。
新下的雞蛋，口味會不同。煮出來剝不開蛋殼的，就是新鮮的，蛋黃的顏色也會更深。陳艷紅說，曾經(jīng)有買菜人嫌貴，想砍價，但她不讓。到后來，那個買菜人還是回來了，因為口味會明顯不同。在“有機(jī)農(nóng)夫市集”上，價格是個繞不開的話題。有的蔬菜貴幾成，有的甚至翻倍。
賣草莓的王鑫說，如果按成本來算，每斤草莓的成本大概是普通草莓的五倍。但售價并沒有高出五倍，一盒12個草莓，賣100元。這樣的結(jié)果是，“有機(jī)農(nóng)夫市集”的賣菜人，往往不如同村農(nóng)民的收入高。
加入市集之前，陳艷紅也是順義沮溝村的一名普通農(nóng)民，種著和其他村民一樣的蔬菜，用化肥、用農(nóng)藥。等到孩子工作了，家里的負(fù)擔(dān)沒那么重了，她就想做點(diǎn)不一樣的事情了。在陳艷紅的農(nóng)田里，一小塊一小塊地種著各種各樣的菜。沒有溫室大棚，只按季節(jié)來種。她覺得，只要對蔬菜好一點(diǎn)，像對人類一樣，就可以不用化肥、不用打藥。
“去中心化”的有機(jī)認(rèn)證
如果用一個名詞概括“有機(jī)農(nóng)夫市集”上的菜，是有機(jī)、無公害，還是綠色？無論市集的組織者，還是賣菜人，都更愿意用一個模糊的名詞：原生態(tài)。
對于市集名稱中的“有機(jī)”二字，組織者常天樂解釋說，這指的是農(nóng)夫采用有機(jī)的方式種菜，但并不會直接說這些菜是有機(jī)的。常天樂說，有機(jī)蔬菜要經(jīng)過國家認(rèn)證，但對于這些普通的農(nóng)戶來說，他們負(fù)擔(dān)不起認(rèn)證費(fèi)用。
于是，從2010年9月開始舉辦以來，“有機(jī)農(nóng)夫市集”采用了一種“參與式保障體系”的認(rèn)證模式。這種模式并不依靠國家認(rèn)證。每當(dāng)有新農(nóng)戶想要加入市集銷售農(nóng)產(chǎn)品，市集組織者就會召集專業(yè)人士，到農(nóng)戶家實(shí)地探訪。就算是為外地農(nóng)戶代賣的蔬菜，他們也要組織專業(yè)人士去外地考察。
考察隊伍中有市集組織者，有消費(fèi)者，但最主要的是市集上的賣菜農(nóng)戶。常天樂說，賣菜農(nóng)戶在一線，最了解什么是有機(jī)的種植方式。外人看來差不多的農(nóng)產(chǎn)品，一線的農(nóng)戶一眼就能看出來。
她把這種認(rèn)證模式，稱為“去中心化”的認(rèn)證模式。就像當(dāng)下流行的區(qū)塊鏈等概念一樣，這也是一種“去中心化”的有機(jī)認(rèn)證模式，而國家的有機(jī)認(rèn)證則是“中心化”的認(rèn)證模式。至于消費(fèi)者們是否相信這種“去中心化”的有機(jī)，或者在兩種模式中更相信哪一個，常天樂也說不好。她說，這只能看消費(fèi)者們自己的選擇了。
至今，“有機(jī)農(nóng)夫市集”已經(jīng)舉辦了500多屆，但規(guī)模并沒有爆發(fā)式增長。最讓常天樂欣慰的是，他們已經(jīng)培養(yǎng)了一批相信這種“去中心化”有機(jī)認(rèn)證的老顧客。
