據(jù)了解，在不合格樣品中，北京苑食舫餐廳經(jīng)營、生產(chǎn)的油條（自制），不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為1030 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為≤100 mg/kg，超標(biāo)近10倍。

　　北京星晴頤和酒店管理有限公司經(jīng)營的標(biāo)稱湖北裕農(nóng)食品科技有限公司生產(chǎn)的伍仁醬丁，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)；北京鄰澤道餐飲管理中心經(jīng)營、消毒的碗，不合格項(xiàng)目為大腸菌群超標(biāo)；北京市昌平新世紀(jì)商城朝宗橋商場(chǎng)經(jīng)營的標(biāo)稱新疆天山林果業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的圣女果干（果脯類），不合格項(xiàng)目為二氧化硫殘留量超標(biāo)。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。

　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。對(duì)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)在外省的，已將不合格食品情況通報(bào)了當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。