日常生活中,人們在選購食品時,通常會被包裝上關于特定人群營養(yǎng)劃分的標注所吸引。一些食品廠商針對孕婦和哺乳期婦女、兒童、中老年等群體,宣稱生產(chǎn)適合某類特定人群營養(yǎng)攝入的食品,如孕婦奶粉、兒童醬油和中老年專用食品等。
從食品營養(yǎng)、安全與人體健康角度來看,食品廠商所宣傳的特定人群專用食品,未必能達到營養(yǎng)目的,大多僅僅滿足了消費者心理層面的需求。有些專用食品食用不當,甚至可能對人體健康不利。
膳食豐富無需再吃孕婦奶粉
先來說說孕婦專用食品。在優(yōu)生優(yōu)育政策的普及下,孕婦營養(yǎng)計劃越來越得到重視。孕婦奶粉這種專門為孕婦設計的食品,也進入了許多孕婦的營養(yǎng)清單。
比如孕婦奶粉,其中添加了一些孕期所需要的營養(yǎng)成分,通常包括葉酸、鐵質、鈣質、DHA等營養(yǎng)素。對此,我國是有明確規(guī)定的。根據(jù)《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品(GB 31601-2015)》中的定義,“孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品”是添加優(yōu)質蛋白質和多種微量營養(yǎng)素(維生素和礦物質等),制成的適宜孕婦和乳母補充營養(yǎng)素的特殊膳食用食品。“標準中還規(guī)定,孕婦營養(yǎng)補充食品中必須含有鐵、維生素A、維生素D、葉酸和維生素B12,至于鈣、鎂、鋅、硒、DHA等屬于可選添加成分。
單論這些營養(yǎng)素的作用,確實對胎兒發(fā)育有益。但孕婦是否需要喝孕婦奶粉,或者選擇其他孕婦專用營養(yǎng)補充食品,還得分情況。如果孕婦在日常飲食中做到食物種類豐富、數(shù)量充足、均衡攝取,那就不需要專門去吃孕婦奶粉。與孕婦奶粉相比,日常多選擇深紅色的瘦肉類、動物肝臟以及血豆腐,都能補充吸收率更高的血紅素鐵。而奶粉中強化的鐵劑屬于”非血紅素鐵“,吸收率比血紅素鐵低,且更刺激胃腸。動物肝臟、蛋黃和橙黃色、深綠色蔬菜,能提供豐富的維生素A、D和B族維生素。鈣質的最佳來源是奶制品,純牛奶和酸奶均可。而每星期吃3次100克左右的小型深海魚,所攝取的DHA也能滿足孕期需求。
對于工作繁忙或沒條件安排孕期飲食的女性,為防止胎兒發(fā)育所需的營養(yǎng)素不足,可選擇孕婦專用營養(yǎng)補充食品,其中包括孕婦奶粉。還有些情況也可以考慮選擇孕婦奶粉,比如,孕婦孕吐嚴重有營養(yǎng)不良風險;吃粒狀營養(yǎng)補充劑難以吞咽,甚至經(jīng)常忘記服用時,選擇孕婦奶粉比較適宜。如食用孕婦奶粉后,出現(xiàn)腹瀉、便秘等不良反應,應酌情減量或更換品牌。
在選不選擇孕婦奶粉的問題上,不能跟風。如果你屬于日常攝入食物種類豐富、營養(yǎng)相對均衡的孕婦,就不要再選擇孕婦奶粉。按照食品安全國家標準,孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品的最大每日推薦量為50克,因為蛋白質太多會加重肝腎代謝負擔,能量超標則導致孕婦體重增長過快或孕晚期胎兒個頭過大,不利于順產(chǎn)。
”兒童專用“食品促生長多是噱頭
再來說說兒童專用食品。近年來,市場上出現(xiàn)了許多打著”兒童專用“標簽的食品:牛奶、醬油、味精、榨菜、面條、餅干等。這些食品價格不菲,卻受到家長們的青睞。家長普遍認為,既然是專為兒童設計的食品,國家也允許銷售,就一定更符合孩子的特殊營養(yǎng)需求,有利于孩子成長。
事實是不是這樣?我們用營養(yǎng)學知識來說說其中的門道兒。首先要知道,目前我國僅對0至3歲嬰幼兒的特殊膳食用食品有明確標準?!妒称钒踩珖覙藴?預包裝特殊膳食用食品標簽(GB 13432-2013)》中,只有嬰幼兒配方食品和嬰幼兒輔助食品的相關標準,符合此標準才能上市銷售。
但國家尚未出臺針對3歲以上兒童的食品標準。對此,食品廠商一般是按照成人食品的標準來生產(chǎn),再添加某些可能有利于兒童生長的營養(yǎng)素,于是就有了各種各樣的”兒童專用“食品。
總之,市面上各類”兒童專用“食品最多是做得小一些、有趣一些,便于孩子食用,但在營養(yǎng)和健康上難以滿足孩子成長需要。在國家出臺明確的兒童食品相關標準之前,家長應謹慎選擇。
”兒童專用“食品宣稱的”有利于生長發(fā)育“大多是噱頭,因為實際作用甚小。這些食品大致可分為兩類。一類姑且叫做”趨利型“,號稱添加了有利孩子生長發(fā)育的特定營養(yǎng)素,如多種維生素、微量元素、氨基酸、DHA等成分;另一類可稱之為”避害型“,號稱減少了某些不利于健康的食物成分,比如鈉、糖、防腐劑、色素等食品添加劑。
對于”趨利型“兒童食品的作用,不能一概而論。因為3歲以上兒童,還分為學齡前兒童和學齡兒童,這兩個階段的兒童生長發(fā)育和營養(yǎng)需求是不一樣的。雖然食品中有理論上利于身體發(fā)育的營養(yǎng)素,但隨意給孩子選擇,也存在營養(yǎng)過量的風險。
根據(jù)國家規(guī)定,關于保健作用的宣傳是需要有認證標簽的。按照營養(yǎng)標簽法規(guī),某食品中某種營養(yǎng)素必須達到每日參考攝入量的15%以上,才能說此食品是此種營養(yǎng)成分的來源;達到每日參考攝入量的30%以上,才能說此食品是此種營養(yǎng)成分的豐富來源。否則,這就僅僅是一種概念宣傳,對于人體營養(yǎng)的實際改善意義并不大。
事實上,在國家沒有明確相關標準的背景下,為節(jié)約成本,食品廠商可能只是添加少量的某種營養(yǎng)素,比如有的兒童牛奶添加了少量DHA,就開始宣稱”含有DHA“,甚至宣稱”益智“。因此,家長應該認真查看營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)素參考值是否達到15%或30%以上,以此了解購買的必要性。
對于”避害型“兒童食品,不妨換個角度思考:原本那些加工程度高(鈉、糖含量高或添加防腐劑、色素)的食品就不適合孩子吃,如榨菜、香腸、餅干等,即便這些不健康的成分減少了也不代表”健康“。
老人別輕信”無糖食品“
接著說說老年人專用食品。超市里的”老年人專用“食品可謂是琳瑯滿目:老年高鈣奶粉、無糖麥片、無糖餅干、核桃粉、芝麻糊、蛋白粉……由于老年人咀嚼與消化吸收功能下降、味覺變差、食量變小,以”補鈣“”補鐵“”健骨“”低糖“等為賣點的食品常常打上”老年人專用“的標簽。
但是,我國對老年人食品同樣沒有明確的定義和標準。那么,是否有必要為老人選擇專用食品呢?
老年人對營養(yǎng)素的需要量和比例,與一般成年人是不同的。其中,總體熱量需要量應減少,主要是指碳水化合物類食物(如主食);能量密度高的脂肪類(如動植物油脂)應減少攝入。老年人的健康狀況一般可分為兩類:一類是”虛弱型“,以身體機能退化為典型特點,如吃得少、吸收差、體型消瘦、骨質疏松、體力不好、抵抗力差等;另一類是”慢病型“,以肥胖、”三高“、心腦血管病、痛風、便秘等慢性疾病為特點。
虛弱型老人,以補充能量、優(yōu)質蛋白質和微量營養(yǎng)素為主,可選擇營養(yǎng)易于消化吸收的糊粉類沖調食品,如奶粉、核桃粉、芝麻糊等。但所謂的”高鈣“”補鐵“的標簽不必太在意,因為國家沒有相關標準,商家添加的營養(yǎng)成分究竟有無意義難以考量。營養(yǎng)師建議在購買這類糊粉時,盡量買現(xiàn)磨的,營養(yǎng)素流失少;若買預包裝食品,注意看配料表和保質期,添加劑太多或者保質期很長的,盡量不買。
慢病型老人,需要限制熱量,減少飲食中糖、鹽、油的攝入。日常飲食宜清淡,多吃新鮮天然食物,深色蔬菜水果;肉類以魚蝦和禽肉為主;主食以粗雜糧雜豆和薯類為主。食物加工不宜太軟爛,否則容易快速升高血糖。
老人尤其是患有糖尿病的老人日??梢赃x購混合雜糧食品,但千萬不要迷信”無糖食品“,尤其是糕點、餅干類。因為雖然沒有添加蔗糖,但其中的精制小麥粉,仍然能快速升高血糖。而且,甜味減少的同時,油脂含量可能不減反增。其原因是有些餅干、點心號稱無糖、高纖維,但為了提高口感會增加油脂含量,以使得食品更香滑,卻不會說明脂肪含量高。
另外,老人還要學會看食品包裝上的配料表,如果有”植物奶油“”人造黃油“”氫化植物油“等字樣,就說明可能含有反式脂肪酸,這對老年人的血管健康不利,應避免選擇。