食品健康領(lǐng)域向來是流言傳播的“重災(zāi)區(qū)”，在2017年十大“科學(xué)”流言終結(jié)榜中，除“月球背面有外星人”以外，其他流言均與人民生活息息相關(guān)，在食品、醫(yī)學(xué)兩個領(lǐng)域肆虐：紫菜是塑料做的、肉松是棉花做的、多吃主食死得快，滴血能“測癌”……2017年，科普工作者及時、有效地對這些流言進(jìn)行辟謠，形成科學(xué)權(quán)威結(jié)論，并通過各個平臺廣泛傳播。

　　流言1.紫菜是黑色塑料袋做的

　　辟謠：僅憑“撕不斷、嚼不碎、有腥臭味”幾個特點就得出紫菜是“廢棄黑塑料袋做的”非常武斷，并不可信。紫菜自身富含膠類等多糖物質(zhì)、浸泡水溫不夠或者時間較短、偏后收割等原因，都可能導(dǎo)致紫菜“撕不斷、嚼不碎”。

　　流言2.肉松是棉花做的

　　辟謠：《中國食品藥品監(jiān)管》雜志社微信公號“CFDA中國食品藥品監(jiān)管”刊文稱：肉松的本質(zhì)是肌肉纖維，入口即化。而棉花的本質(zhì)是植物纖維，是一種不可溶的纖維，雖然看上去很松軟，但嚼不爛，也就是說：真用棉花冒充肉松，一吃就會被識破。

　　流言3.微波爐加熱食物致癌

　　辟謠：微波爐是通過其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場穿過電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過波導(dǎo)管使交變電子流進(jìn)入食品加工區(qū)域。交變電子流會激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運(yùn)動從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。所以，微波爐主要作用的是食物中的水分子，不會對人體產(chǎn)生有害影響。

　　流言4.英國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的一項研究衍生出一個結(jié)論：多吃主食死得快

　　辟謠：中國營養(yǎng)界專家分析后表示，英國的這項研究本身就存在一些問題。第一，這篇文獻(xiàn)采用的應(yīng)為中國30年前的數(shù)據(jù)。第二，文章沒有說明是什么種類的碳水化合物，不同種類碳水化合物會有完全不同的結(jié)局。第三，研究中入組人群的健康狀況也存疑。

　　流言5.月球背面有外星人

　　辟謠：事實上，所有探月任務(wù)都沒有在月球背面發(fā)現(xiàn)外星人的基地，也沒有發(fā)現(xiàn)任何人工建筑物或人為活動的痕跡，月球背面看起來只是一片保存了40億年之久的荒涼大陸。

　　流言6.長期喝豆?jié){會致乳腺癌

　　辟謠：豆?jié){等天然大豆食物含雌激素，但其所含的是植物類雌激素大豆異黃酮，含量有限，人體能吸收的量也很少，沒有害處。但如果是乳腺癌患者，就不要食用含植物雌激素的食品，因為這可能會進(jìn)一步擾亂人體的雌激素平衡，加重病情。

　　流言7.同時吃螃蟹和柿子會中毒

　　辟謠：事實上，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價砷，但在飲食上不容易，除非同時吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹和5斤以上柿子，這才有中毒的可能性。

　　流言8.滴血能“測癌”

　　辟謠：實際上，滴血“測癌”面對的更多是患癌人群，可輔助醫(yī)生對治療效果進(jìn)行評價，滴血目前并不能直接檢測出癌癥。

　　流言9.“骨髓捐獻(xiàn)”會影響健康

　　辟謠：骨髓捐獻(xiàn)在廣義上被稱作“骨髓或血液干細(xì)胞捐獻(xiàn)”。獲取造血干細(xì)胞的方式目前有兩種：第一種是抽取骨髓造血干細(xì)胞，第二種是采集外周血造血干細(xì)胞。在捐獻(xiàn)造血干細(xì)胞過程中，捐獻(xiàn)者可能會有輕微的不適，但并不會危害捐獻(xiàn)者的健康。

　　流言10.打疫苗會破壞免疫系統(tǒng)

　　辟謠：事實上，接種疫苗是世界公認(rèn)的、最有效和最具有性價比的疾病預(yù)防策略，公眾對于疫苗的正確認(rèn)識是保持高水平疫苗接種率的重要前提。