看日期 購(gòu)買速凍產(chǎn)品，要看食品包裝袋上的生產(chǎn)日期，挑最近的，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。此外，大多數(shù)速凍食品要保證質(zhì)量，貯藏、運(yùn)輸和銷售必須在－18℃以下的環(huán)境中進(jìn)行，而在銷售過(guò)程中，由于顧客在挑選時(shí)將速凍商品不斷拿出、放入，冷柜溫度難以保持在－18℃以下。因此，即使是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，也可能因?yàn)闇囟葻o(wú)法保證而變質(zhì)。

　　看冰霜 速凍食品是通過(guò)急速低溫加工而成，如果儲(chǔ)存時(shí)間久了，食物表面會(huì)出現(xiàn)冰霜，因此不要購(gòu)買食品包裝袋內(nèi)有較多冰霜的速凍食品。同時(shí)，冰屑較多也是食物不新鮮的表現(xiàn)，如果食品包裝袋內(nèi)有較多的冰屑，可能是解凍后又凍結(jié)造成的。速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長(zhǎng)，食物若反復(fù)化凍，會(huì)積累更多的細(xì)菌，加快食物的變質(zhì)。

　　看包裝 要挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。購(gòu)買時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確。冰柜底部的溫度比上層更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，食品質(zhì)量更有保證。

　　摸產(chǎn)品 購(gòu)買速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且觸摸堅(jiān)硬的商品，若－18℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，速凍食品就會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連的情況。同時(shí)，好的速凍食品顏色正常，色澤自然，應(yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的別買。在外包裝完好無(wú)損的情況下，若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚(yú)蝦丸制品等食品變軟、個(gè)體間相互粘連，可能說(shuō)明儲(chǔ)存溫度過(guò)高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，購(gòu)買速凍食品時(shí)要到離家最近的大型超市或商店購(gòu)買，回家后，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在－18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚(yú)肉等生食分開(kāi)，避免相互間傳播細(xì)菌；食用生的速凍食品，應(yīng)按照包裝說(shuō)明蒸煮。