最近，雞蛋價(jià)格重新回到5元之上！記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，蛋價(jià)從2元時(shí)代到5元時(shí)代，僅僅用了3個(gè)月時(shí)間。隨著中秋臨近，雞蛋需求強(qiáng)勁，這個(gè)中秋節(jié)難吃到便宜雞蛋。此輪雞蛋價(jià)格猛躥，主要是由于上半年價(jià)格持續(xù)低迷，疊加環(huán)保壓力，導(dǎo)致蛋雞存欄量急劇下降所致。

　　近3個(gè)月蛋價(jià)已翻番

　　4日，在歷山路某大型超市，購買雞蛋的市民排起了隊(duì)。記者看到，新鮮雞蛋標(biāo)價(jià)4.9元/斤，會員價(jià)4.6元/斤。“外邊市場上雞蛋都5塊多了。”市民孫女士表示，今年雞蛋價(jià)格“上躥下跳”，變動太大，“前幾個(gè)月，雞蛋才兩塊多一斤，沒多長時(shí)間就漲到了5塊多。”

　　記者了解到，在不少農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，雞蛋價(jià)格早已破五，而前幾個(gè)月雞蛋價(jià)格一度跌到2塊多一斤。根據(jù)濟(jì)南市物價(jià)局對超市雞蛋價(jià)格監(jiān)控，9月4日超市蛋價(jià)平均為4.58元/斤，比上月同期上漲了27%，比去年同期上漲9%。而6月5日濟(jì)南超市雞蛋均價(jià)僅為2.29元/斤。也就是說3個(gè)月的時(shí)間，蛋價(jià)翻了一番。

　　對此，不少精打細(xì)算的市民對于蛋價(jià)上漲感受尤為明顯。市民張女士說，如今一個(gè)雞蛋大概六七毛錢，比此前貴了三毛左右，一家人一個(gè)月食用量下來，就得多花20多塊錢。“按說價(jià)格漲落是正?，F(xiàn)象，但是今年雞蛋價(jià)格變化實(shí)在太快了。”

　　主因是蛋雞存欄量減少

　　上半年蛋價(jià)持續(xù)低迷，甚至一度創(chuàng)出十幾年來最低，這讓不少養(yǎng)殖戶叫苦不迭。下半年行情轉(zhuǎn)暖，也讓養(yǎng)殖戶終于松了一口氣。

　　長清養(yǎng)殖戶薛先生1996年開始養(yǎng)蛋雞。“今年上半年幾乎是賠得最慘的一年。”薛先生稱，從去年8月份開始，養(yǎng)殖戶就進(jìn)入賠錢階段，春節(jié)之后行情越來越差。一些養(yǎng)殖大戶也不得不提前淘汰雞止損，然而淘汰一只雞也得賠不少錢。“就指望下半年這點(diǎn)時(shí)間回本了，能補(bǔ)上上半年虧空就不錯了。”

　　據(jù)悉，目前不少養(yǎng)殖戶已經(jīng)退出了該行業(yè)，還有部門養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性降低，空欄率上升。這在一定程度上推動了蛋雞產(chǎn)業(yè)去產(chǎn)能。

　　據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測，截至今年6月末，我省蛋雞存欄為25257.73萬只，同比減少14.52%，環(huán)比減少6.37%。據(jù)對全國100個(gè)監(jiān)測縣蛋雞存欄監(jiān)測預(yù)警信息顯示，7月份蛋雞存欄同比降低8.3%，環(huán)比升高0.3%；新增雛雞數(shù)量同比降低24.5%，環(huán)比降低22.1%；雞蛋產(chǎn)量同比降低9.2%，環(huán)比降低0.9%。

　　據(jù)專家分析，目前環(huán)保壓力增加，部分在禁養(yǎng)區(qū)的蛋雞場陸續(xù)關(guān)停拆遷，進(jìn)一步加劇了蛋雞產(chǎn)能萎縮的力度。另外，夏季天氣炎熱，蛋雞產(chǎn)蛋量下滑，進(jìn)一步減少了雞蛋供應(yīng)量。

　　新一輪價(jià)格周期開啟

　　立秋后高溫消退，市民對雞蛋的購買量增加，另外食品加工企業(yè)需求量也增加，加上臨近中秋節(jié)，刺激消費(fèi)需求，雞蛋價(jià)格回升也是意料之中。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，每年中秋之前，都是雞蛋價(jià)格較高的時(shí)候。

　　卓創(chuàng)資訊分析師認(rèn)為，隨著氣溫逐漸下降，蛋雞產(chǎn)蛋率回升，且各地高校正是開學(xué)，備貨進(jìn)入收尾階段，本周開始雞蛋價(jià)格或先漲后跌，空間在0.2元/斤左右。從中長期來看，雞蛋價(jià)格波動大約三年為一個(gè)周期：兩年上漲、一年調(diào)整。而具體到養(yǎng)殖戶的盈虧周期通常也是三年一個(gè)周期：一年賺、一年平、一年賠。從大周期來看，2013年、2014年受禽流感影響，蛋雞養(yǎng)殖量下降，導(dǎo)致濟(jì)南蛋價(jià)在2014中秋節(jié)前創(chuàng)出6元/斤的高價(jià)。在接下來很長一段時(shí)間內(nèi)，蛋價(jià)一直在4元/斤-5元/斤之間。蛋價(jià)高企提升了養(yǎng)殖戶的積極性，蛋雞存欄量增長迅速。導(dǎo)致2015年夏天之后，蛋價(jià)一路下滑，整個(gè)2016年，蛋價(jià)始終維持在3.5元/斤上下。進(jìn)入2017年以后，蛋價(jià)迅速下滑，一度跌至十幾年來最低。

　　今年下半年此輪蛋價(jià)上漲，將蛋價(jià)帶入到一個(gè)新的上漲周期。不少養(yǎng)殖戶預(yù)計(jì)，近期蛋價(jià)不會快速下跌。