不少市民都熟悉餐飲店公示欄里的“笑臉”標(biāo)識，它是餐飲服務(wù)食品安全的量化分級標(biāo)識，有大笑、微笑和平臉，分別代表優(yōu)秀、良好、一般三個等級。

　　市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新的餐飲服務(wù)食品安全檢查結(jié)果公示，是對“笑臉”標(biāo)識的升級，包括“食品安全等級”、“食品安全檢查結(jié)果報(bào)告”兩部分。食品安全結(jié)果分級標(biāo)識共有A、B、C和“整改中”幾個等級，A、B、C分別代表著優(yōu)秀、良好、一般；如果“整改”仍不合格，將停業(yè)整頓。

　　記者看到，在食品安全等級旁邊的檢查結(jié)果報(bào)告上，詳細(xì)注明該餐飲單位檢查方式、檢查次數(shù)、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果，以及結(jié)果處理等，市民一目了然。據(jù)了解，新標(biāo)識將陸續(xù)進(jìn)入各餐飲單位，年內(nèi)50%的餐飲單位年內(nèi)將升級食品安全分級標(biāo)識。

　　1.14萬餐館加入“名廚亮灶”工程

　　一直以來，廚房都是餐館的神秘地帶，普通食客根本沒機(jī)會進(jìn)入監(jiān)督。如今，市食藥監(jiān)局大力打造的“名廚亮灶”工程，讓廚房公開亮相，也讓食客吃得放心。

　　市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至去年底，我市13萬戶餐飲企業(yè)，有1.14萬戶已加入“名廚亮灶”工程。今年，我市將深入推進(jìn)該項(xiàng)工程，將在學(xué)校、幼兒園食堂、重點(diǎn)商圈、美食街和區(qū)縣政府所在地周邊等重點(diǎn)行業(yè)、區(qū)域全面啟動餐飲“名廚亮灶”覆蓋工程。到今年底，除邊遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校食堂外，其他學(xué)校和幼兒園食堂“名廚亮灶”覆蓋率將達(dá)100%。而在十三五期間，我市還要實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)場所、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位食堂、大型餐飲企業(yè)、交通樞紐就餐店的“名廚亮灶”全覆蓋。

　　據(jù)介紹，從2015年起，市食藥監(jiān)局開始著手打造“名廚亮灶”工程，即讓商家將自家廚房狀況向消費(fèi)者展示出來。主要有三種方式：一是采取半隔斷、透明墻，讓食客隨時(shí)可看到廚房；二是在廚房裝攝像頭，就餐區(qū)域裝監(jiān)控顯示器；三是建立“網(wǎng)絡(luò)廚房”，即把廚房監(jiān)控顯示器終端裝進(jìn)手機(jī)APP，食客隨時(shí)拿起手機(jī)即可實(shí)時(shí)監(jiān)控。本報(bào)記者 顧曉娟

　　相關(guān)新聞

　　四大行動排查 食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

　　目前，我市正在開展食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治大執(zhí)法大督查專項(xiàng)行動（以下簡稱“四大行動”），該行動將持續(xù)到12月31日。行動圍繞食品、藥品、醫(yī)療器械、化妝品等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患展開。

　　“通過前期的風(fēng)險(xiǎn)自查、風(fēng)險(xiǎn)隱患分析研判，我們梳理了268項(xiàng)內(nèi)容。”市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對排查出的安全隱患將建立風(fēng)險(xiǎn)隱患整治工作臺賬，做到逐一銷號，整治率將達(dá)100%，有效遏制一般食品藥品安全事故的發(fā)生，堅(jiān)決杜絕重特大食品藥品安全事故的發(fā)生。

　　“四大行動”開展以來，全市出動食品藥品執(zhí)法人員22305人次，共排查“三品一械”生產(chǎn)經(jīng)營使用單位22575戶，企業(yè)開展自查21674家。截至8月25日，責(zé)令改正3326戶，約談357戶，取締無證生產(chǎn)經(jīng)營49戶；立案調(diào)查237件，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)12戶；移送司法3件。

　　128家超市

　　將創(chuàng)建放心肉菜示范超市

　　目前，已有20個區(qū)縣申報(bào)在今年接受市級首批創(chuàng)建國家食品安全示范城市評價(jià)驗(yàn)收，全市現(xiàn)有128家超市報(bào)名參與“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，且數(shù)量還在增加中。

　　去年11月，我市全域啟動了國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作。通過創(chuàng)建，旨在打造“產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心，產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展”的食品安全示范城市。

　　作為創(chuàng)建國家食品安全示范城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容，“放心肉菜示范超市”也在創(chuàng)建中。據(jù)了解，“放心肉菜示范超市”的主體，必須是依法取得相應(yīng)食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照且食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域面積不低于200平方米；銷售的所有肉菜應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)2年未發(fā)現(xiàn)超市因主觀故意或管理不善造成銷售不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品；設(shè)有快檢室，配有快速檢測人員，具備檢測農(nóng)獸藥殘留等常見指標(biāo)能力等。本報(bào)記者 顧曉娟

　　食品安全等級分級標(biāo)識

　　大笑 = 優(yōu)秀

　　微笑 = 良好

　　平臉 = 一般

　　升級后

　　A = 優(yōu)秀

　　B = 良好

　　C = 一般

　　整 改 中