7月20日比利時(shí)通過歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)通報(bào)雞蛋檢出氟蟲腈事件。截至8月15日,已查明問題雞蛋已被銷往多個(gè)國(guó)家和地區(qū),分別為奧地利、比利時(shí)、丹麥、法國(guó)、德國(guó)、中國(guó)香港、意大利、荷蘭、瑞典、羅馬尼亞、瑞士、英國(guó)、愛爾蘭、波蘭、斯洛伐克、斯洛文尼亞、盧森堡。
截至8月22日,荷蘭、匈牙利、挪威三國(guó)分別通過歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)通報(bào)雞蛋和蛋制品檢出氟蟲腈問題。
1.什么是氟蟲腈?
答:氟蟲腈是一種殺蟲劑,用于對(duì)跳蚤、虱子、蟑螂、螨、螞蟻等蟲害的防治。畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中禁止使用該類殺蟲劑。(來源:德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部官網(wǎng))
2.雞蛋中氟蟲腈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是多少?
答:國(guó)際食品法典(CAC)和日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.02 mg/kg;美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.03 mg/kg;歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,氟蟲腈在蛋中的最大殘留限量為0.005 mg/kg。
3.有關(guān)國(guó)家對(duì)氟蟲腈進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的依據(jù)是什么?
答:德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所分析指出,考慮長(zhǎng)期攝入時(shí),根據(jù)德國(guó)氟蟲腈平均測(cè)試結(jié)果(雞肉中濃度為0.0457毫克/公斤、雞蛋為0.1075毫克/公斤)和日常雞蛋、雞肉消費(fèi)情況,以及氟蟲腈每日允許攝入量(ADI)按0.0002毫克/公斤進(jìn)行測(cè)算,德國(guó)兒童(2-4歲,16.15公斤以下)攝入量相當(dāng)于ADI限值的76%,成人(14-80歲,76.37公斤以下)相當(dāng)于24%,均未超過ADI限值??紤]短期攝入時(shí),按目前在比利時(shí)發(fā)現(xiàn)的雞蛋中氟蟲腈最高含量1.2毫克/公斤計(jì)算,16.5公斤以下兒童每天不超過1.7個(gè)雞蛋,65公斤成人每天不超過7個(gè)雞蛋,不會(huì)超過0.009毫克/公斤的急性參考劑量(ARfD,在1天或1餐的較短時(shí)間內(nèi),被吸收后不致引起健康損害的劑量)
ADI意為“每日允許攝入量”,表示消費(fèi)者每天可以攝取被測(cè)物質(zhì)的劑量。在這個(gè)數(shù)量以下,沒有任何可識(shí)別的健康風(fēng)險(xiǎn)。
ARfD意為“急性參考劑量”, 是指按每公斤體重可攝入的、對(duì)消費(fèi)者沒有任何可識(shí)別的健康風(fēng)險(xiǎn)的、被測(cè)物質(zhì)的劑量,可以用一餐或一整天的攝入量來計(jì)算。(來源:德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所)
4.混入氟蟲腈的雞蛋吃多少不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)?
答:德國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)為,世衛(wèi)組織將以健康為基礎(chǔ)的參考值定義為人體每公斤體重在一頓飯或一天中可以攝入的物質(zhì)的劑量,這一數(shù)值不會(huì)帶來任何已識(shí)別的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于氟蟲腈,以比利時(shí)目前檢測(cè)出的氟蟲腈殘留量最高的數(shù)值1.2毫克/公斤作為基礎(chǔ)計(jì)算,從純數(shù)學(xué)角度來看:
一個(gè)體重10公斤的兒童(相當(dāng)于一歲的孩子),一天一次(或24小時(shí)內(nèi))可以食用1個(gè)雞蛋(雞蛋的重量70克),則不超過健康參考值;
一個(gè)體重16.15公斤的孩子,一天一次(或24小時(shí)內(nèi))可以食用1.7個(gè)雞蛋(雞蛋的重量70克),則不超過健康參考值;
一個(gè)體重65公斤的成年人,一天一次(或24小時(shí)內(nèi))可以食用7個(gè)雞蛋(雞蛋的重量70克),則不超過健康參考值。(來源:德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所)
5. 氟蟲腈會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響?
答:德國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)為,在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,當(dāng)通過口服、吸入或皮膚滲入時(shí),氟蟲腈沒有列入皮膚或者眼睛刺激物,也不會(huì)引起皮膚過敏反應(yīng)。(來源:德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所)
法國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)為,鑒于氟蟲腈的作用機(jī)理和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),攝入時(shí)可能發(fā)生的影響是神經(jīng)毒性作用,特別是引起抽搐。然而,在法國(guó)毒理中心在其毒性警戒任務(wù)的框架內(nèi)直接意外攝入混入氟蟲腈的產(chǎn)品的情況下,尚未觀察到這種效果。在國(guó)際文獻(xiàn)中確定的少數(shù)抽搐案例表明,與大量混入氟蟲腈的產(chǎn)品攝入有關(guān)。包括兒童在內(nèi)的人體攝入約10倍急性參考劑量的劑量水平,僅導(dǎo)致輕度和可逆癥狀,主要是消化系統(tǒng)疾病。反復(fù)接觸氟蟲腈也沒有顯示任何令人擔(dān)憂的影響,只有輕微的局部體征。(來源:法國(guó)食品環(huán)境署)
6.當(dāng)雞蛋被加工后,氟蟲腈的含量會(huì)有變化嗎?
答:德國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估認(rèn)為,根據(jù)當(dāng)前的信息,烹飪或烘烤(在120攝氏度的環(huán)境下進(jìn)行20分鐘)并不會(huì)降解物質(zhì),因此,目前仍然假設(shè),加工產(chǎn)品和未加工產(chǎn)品的氟蟲腈含量是一樣的。同時(shí),由于雞蛋用于很多食品的加工,這些食物中雞蛋的成分會(huì)各不相同,因此,可以認(rèn)為,混合雞蛋等其他食品制品中的氟蟲腈含量將會(huì)被稀釋。