由開心果引出的食品安全問題，讓IPO路上的休閑食品明星品牌“三只松鼠”開心不起來。
8月15日，其某個(gè)批次生產(chǎn)的開心果被檢出霉菌值超國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定1.8倍。隨后，三只松鼠發(fā)布官方聲明稱，公司主動(dòng)召回了該批次在售與庫存產(chǎn)品……可能是產(chǎn)品出廠后因存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取樣品不合格。
有業(yè)內(nèi)人士表示，作為非全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)休閑食品的企業(yè)，三只松鼠許多產(chǎn)品原料由上游生產(chǎn)商進(jìn)行生產(chǎn)加工，存儲(chǔ)運(yùn)輸又由下游物流承運(yùn)方負(fù)責(zé)，三只松鼠應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)上下游的把關(guān)。
●霉菌超標(biāo)因流通過程所致？
8月15日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《關(guān)于3批次食品不合格情況的通告》，其中天貓超市在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的，標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱三只松鼠）生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過25CFU/g）高出1.8倍。
據(jù)悉，該批次開心果的生產(chǎn)日期為2017年1月22日，規(guī)格型號(hào)為225g/袋，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為安徽省蕪湖市戈江區(qū)蕪湖高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。
8月16日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者以普通消費(fèi)者的身份致電三只松鼠客服，客服表示已經(jīng)對(duì)該批次的產(chǎn)品做了全面的檢測(cè)，并且已經(jīng)進(jìn)行無害化摧毀處理，目前在售產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，并進(jìn)一步說明，如果此前購買了開心果產(chǎn)品的消費(fèi)者還是存有擔(dān)心和疑慮的話，三只松鼠可以為顧客辦理退貨退款服務(wù)。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起滋生。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/ g。對(duì)于霉菌超標(biāo)的原因，三只松鼠在官方聲明中稱，極可能是在產(chǎn)品出廠后因存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取樣品不合格。
對(duì)此，記者致電安徽省食藥監(jiān)局采訪上述事件進(jìn)展情況，相關(guān)工作人員回復(fù)“一切以稍后的通稿為準(zhǔn)”。
隨后，安徽省食藥監(jiān)局于8月16日發(fā)布通告中稱，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了企業(yè)上述產(chǎn)品的原輔料驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)記錄、控制記錄、檢驗(yàn)記錄、出入庫記錄等。經(jīng)檢查，企業(yè)各項(xiàng)記錄保存完整，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。同時(shí)查明，企業(yè)共生產(chǎn)同批次產(chǎn) 品 115 袋（ 可 追 溯 編 號(hào) ：201701222131JP17012042001006），并已全部銷售，現(xiàn)場(chǎng)無庫存。
上述通報(bào)表示，目前，企業(yè)依法主動(dòng)暫停生產(chǎn)不合格食品，排查產(chǎn)品不合格原因。對(duì)已銷售不合格食品，企業(yè)主動(dòng)采取召回措施，共計(jì)召回不合格產(chǎn)品27袋。食藥監(jiān)執(zhí)法人員已對(duì)召回的產(chǎn)品全部進(jìn)行了封存扣押。經(jīng)企業(yè)全面排查，不合格原因極有可能是產(chǎn)品出廠后在存儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)因條件控制不當(dāng)引起。
安徽省食藥監(jiān)局進(jìn)一步在通告中表示，針對(duì)不合格原因，三只松鼠股份有限公司采取了3項(xiàng)整改和加強(qiáng)措施：即與物流承運(yùn)方再次明確車輛運(yùn)輸要求，并在全國各物流倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)開展全面培訓(xùn)及監(jiān)督工作；開展全鏈路產(chǎn)品防護(hù)培訓(xùn)工作，進(jìn)一步完善產(chǎn)品裝卸貨、外箱檢查等一切有助于產(chǎn)品防護(hù)工作的作業(yè)流程；加強(qiáng)庫內(nèi)儲(chǔ)存溫濕度控制的管理，定期監(jiān)測(cè)、記錄，責(zé)任到人。
●多起訴訟尚未了結(jié)
事實(shí)上，因被質(zhì)疑產(chǎn)品質(zhì)量問題，三只松鼠此前已數(shù)次遭消費(fèi)者起訴。
三只松鼠于今年4月21日披露的招股說明書（申報(bào)稿）顯示，截至簽署之日，公司及其控股子公司存在15起尚未了結(jié)的訴訟。其中，涉及到產(chǎn)品問題的共有13起，所涉及的起訴理由包括產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)別成分含量超標(biāo)、或者不達(dá)標(biāo)等，而值得注意的是，三只松鼠凍干榴蓮與松鼠小美金駿眉紅茶這兩款產(chǎn)品多次“中槍”。
針對(duì)上述問題，三只松鼠在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的書面回復(fù)中稱，這十幾起訴訟案件中，目前已經(jīng)結(jié)案的7起訴訟案件三只松鼠全部勝訴，駁回了原告的全部訴訟請(qǐng)求。其余8起案件正在按照司法流程積極處理中。
此外，上述招股說明書（申報(bào)稿）還顯示，2016年5月三只松鼠曾因在食品中添加藥品（蓮子芯）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料（玫瑰果）生產(chǎn)食品被蕪湖市弋江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5.6萬元。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬接受記者采訪時(shí)表示，由于三只松鼠業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)并不是全產(chǎn)業(yè)鏈，在原料甄選、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸貯存、流通環(huán)節(jié)等產(chǎn)業(yè)鏈上存在食品質(zhì)量控制的風(fēng)險(xiǎn)。這次三只松鼠的開心果霉菌超標(biāo)1.8倍，從產(chǎn)業(yè)角度來說，是大概率的事情。
朱丹蓬認(rèn)為，早期發(fā)展，三只松鼠可以在原有的模式上發(fā)展，但是其如今已發(fā)展到很大體量，并且正在IPO。此時(shí)，應(yīng)該考慮調(diào)整其經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)對(duì)上下游的把關(guān)或是幫助上下游提高質(zhì)控水平。
三只松鼠亦在其招股說明書（申報(bào)稿）中坦承，在公司日常經(jīng)營(yíng)過程中，仍有可能因?yàn)橘|(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未得到嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測(cè)流程操作不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е率称焚|(zhì)量安全問題的發(fā)生。在公司產(chǎn)品進(jìn)入流通渠道后，食品安全問題會(huì)受到一些不可控因素的影響，盡管公司應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力較強(qiáng)，但仍不能完全規(guī)避食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險(xiǎn)。
●公司質(zhì)檢體系有環(huán)節(jié)缺失
對(duì)于三只松鼠食品質(zhì)量控制，其公關(guān)部負(fù)責(zé)人殷翔于8月16日向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理主要是從原料入廠檢測(cè)、產(chǎn)品出廠檢測(cè)，以及產(chǎn)品加工完成后還有后續(xù)部分抽檢等幾方面進(jìn)行把控，公司擬IPO的一個(gè)募投項(xiàng)目就是圍繞食品安全和質(zhì)量控制建設(shè)的。
據(jù)了解，除了質(zhì)檢駐廠、來料全檢等這些以外，三只松鼠還自行研發(fā)了云中央品控平臺(tái)，通過云中央品控平臺(tái)連接上游的生產(chǎn)商和終端的消費(fèi)者，通過檢測(cè)數(shù)據(jù)及用戶評(píng)價(jià)，重新連接生產(chǎn)商和消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的終端倒逼改善。
《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》此前曾報(bào)道，三只松鼠創(chuàng)始人章燎源稱，“三只松鼠對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)審查非常的嚴(yán)格。”三只松鼠可通過“云質(zhì)量信息化平臺(tái)升級(jí)”和“全渠道信息化系統(tǒng)”實(shí)現(xiàn)追溯，進(jìn)而控制產(chǎn)品質(zhì)量。章燎源稱，這個(gè)追溯平臺(tái)可以幫助實(shí)現(xiàn)，消費(fèi)者投訴哪個(gè)產(chǎn)品有問題，三只松鼠可以追溯到是哪個(gè)工廠生產(chǎn)的、產(chǎn)品是哪個(gè)批次，并反推出生產(chǎn)的哪個(gè)環(huán)節(jié)有問題。
根據(jù)招股說明書（申報(bào)稿）顯示，2014年，三只松鼠成立了質(zhì)量檢測(cè)子公司安徽中創(chuàng)食品檢測(cè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中創(chuàng)檢測(cè)”），專業(yè)從事食品質(zhì)量安全檢測(cè)。此外，三只松鼠在質(zhì)控上還有實(shí)行：核心環(huán)節(jié)自主控制，構(gòu)建重度垂直的業(yè)務(wù)模式，通過供應(yīng)商準(zhǔn)入、入庫嚴(yán)格質(zhì)檢、倉儲(chǔ)庫存自主管理等措施實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控；自主研發(fā)云質(zhì)量管理信息化平臺(tái)；設(shè)置了產(chǎn)品經(jīng)理管理制度等。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》也注意到，中創(chuàng)檢測(cè)最近一年的盈利狀況并不理想。根據(jù)三只松鼠招股書，中創(chuàng)檢測(cè)2016年度虧損112萬元，是三只松鼠全資與控股子公司中唯一一家在2016年虧損的企業(yè)。對(duì)此，殷翔表示，中創(chuàng)檢測(cè)目前只檢測(cè)三只松鼠自己的產(chǎn)品，虧損是因?yàn)樵O(shè)備及人員的投入。
那么，為何在上述這些層層把關(guān)手段之下，依然發(fā)生了三只松鼠開心果霉菌超標(biāo)這事呢？
中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊認(rèn)為，在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面，企業(yè)不能既當(dāng)“選手”又當(dāng)“裁判員”。三只松鼠有自己的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心環(huán)節(jié)是必要的，但對(duì)于休閑食品行業(yè)包括三只松鼠和其他類似的企業(yè)來說，第一是代工方生產(chǎn)廠家需要有出廠質(zhì)檢，第二是平臺(tái)方自己質(zhì)檢，最后還應(yīng)該委托第三方建立質(zhì)檢體系，盡量做到體系化、規(guī)范化、專業(yè)化地進(jìn)行質(zhì)檢，而不是以自查自糾來代替。
相關(guān)報(bào)道：從“線上搬到線下”三只松鼠尋找更好變現(xiàn)模式？
