為進(jìn)一步提高江津區(qū)食品安全整體質(zhì)量，讓食品監(jiān)管更有力，讓老百姓購買食品更安心，江津區(qū)在創(chuàng)建國家食品安全示范城市活動(dòng)中，以監(jiān)督抽檢工作為契機(jī)，把抽檢工作延伸到全區(qū)監(jiān)管體系的毛細(xì)血管，撐起了一張守護(hù)百姓“舌尖上的安全”的食品安全抽檢體系網(wǎng)絡(luò)。
深挖源頭
建立抽檢網(wǎng)絡(luò)體系主干
正值盛夏，頂著烈日，在江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)金紫村的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，江津區(qū)工作人員正在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品樣本抽檢。青椒、茄子、豇豆、玉米、蘆筍……每樣蔬菜的農(nóng)藥肥料的減量是否達(dá)標(biāo)？農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)？
通過這樣的實(shí)地檢測(cè)，江津區(qū)實(shí)現(xiàn)了食品源頭的“第一手”監(jiān)控，全面保障食品安全。
據(jù)了解，江津在全區(qū)范圍實(shí)行從農(nóng)田到餐桌的全程把控，為區(qū)內(nèi)食品監(jiān)督抽檢建立起了“主干”。利用這根“主干”，江津?qū)^(qū)內(nèi)食品安全質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)提供了最真實(shí)的大數(shù)據(jù)，為各環(huán)節(jié)監(jiān)管重點(diǎn)理清了方向和脈絡(luò)。
迄今為止，江津已在全區(qū)累計(jì)開展果蔬生產(chǎn)基地農(nóng)殘例行檢測(cè)抽樣499批次、水產(chǎn)品速測(cè)自檢8批次，配合農(nóng)業(yè)部抽檢12批次；加強(qiáng)“三品一標(biāo)”認(rèn)證認(rèn)定，建成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地24個(gè)，無公害農(nóng)產(chǎn)品113個(gè)、綠色食品79個(gè)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品2個(gè)；開展“瘦肉精”監(jiān)督抽檢224份。
在做好源頭控制的同時(shí)，食品生產(chǎn)、流通、餐飲3個(gè)環(huán)節(jié)也是江津全區(qū)抽檢的重點(diǎn)。目前為止，江津區(qū)國家轉(zhuǎn)移地方抽檢任務(wù)258批次，完成170批次；重慶市級(jí)抽檢任務(wù)680批次，已完成269批次；專項(xiàng)任務(wù)46批次，已完成34批次；蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品快檢任務(wù)3920批次，已完成912批次。
點(diǎn)面覆蓋
撐起抽檢安全網(wǎng)絡(luò)體系
近日，江津區(qū)幾江街道食藥監(jiān)工作人員在完成對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品快檢抽樣后，帶著收集的樣本回到所里，對(duì)其農(nóng)獸藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)。此舉不但為食品安全樹起多道抽檢防御“安全墻”，而且最大可能地降低了源頭風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致的食品安全事故。
據(jù)了解，圍繞從農(nóng)田到餐桌這根監(jiān)督“主干”，江津區(qū)食藥監(jiān)分局對(duì)29個(gè)基層食藥監(jiān)管所全部下達(dá)了抽檢任務(wù)。
以“主干”為支撐，以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)項(xiàng)目和大型企業(yè)“三重一大”為核心目標(biāo)，江津?qū)⒊闄z覆蓋面擴(kuò)展至全區(qū)上下，要求各個(gè)鎮(zhèn)街對(duì)本轄區(qū)生產(chǎn)企業(yè)以及大型批發(fā)市場(chǎng)、超市和餐飲企業(yè)進(jìn)行抽檢，同時(shí)加大對(duì)食品小作坊、小餐飲、小攤販的抽檢力度，并且有目的性地針對(duì)轄區(qū)多發(fā)性、高風(fēng)險(xiǎn)的食品品種和項(xiàng)目進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)組織開展對(duì)中小學(xué)及幼兒園食堂、學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等場(chǎng)所的抽檢。
據(jù)江津區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽檢工作作為創(chuàng)建國家食品安全示范城市的一項(xiàng)重要考核指標(biāo)，江津區(qū)不僅僅是要完成這一考核指標(biāo)，而是要真正地建立起立體的抽檢安全網(wǎng)絡(luò)體系。按照創(chuàng)建國家食品安全示范城市要求，江津區(qū)還將以每千人4份的抽樣率，在全區(qū)范圍內(nèi)下達(dá)新一輪的抽檢工作任務(wù)，最大限度地?cái)U(kuò)大抽檢覆蓋面。
目前，在江津區(qū)食藥監(jiān)分局的合力打造下，抽檢網(wǎng)絡(luò)體系實(shí)現(xiàn)了區(qū)域、企業(yè)、品種、項(xiàng)目、環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)的覆蓋。在區(qū)域上，覆蓋了城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域，如今已經(jīng)覆蓋到了在江津最遠(yuǎn)的鎮(zhèn)四屏鎮(zhèn)的農(nóng)村小食店；在生產(chǎn)單位上，覆蓋了在產(chǎn)所有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)小作坊；在品種上，覆蓋了江津區(qū)所有獲證企業(yè)生產(chǎn)的所有產(chǎn)品品種；在抽檢檢測(cè)項(xiàng)目上，覆蓋了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的主要安全性指標(biāo)；在環(huán)節(jié)上，抽檢網(wǎng)絡(luò)體系覆蓋了江津區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品和種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)；在業(yè)態(tài)上，覆蓋了從大型批發(fā)企業(yè)到小型銷售終端等各類業(yè)態(tài)。
下一步，江津區(qū)將進(jìn)一步加強(qiáng)區(qū)內(nèi)抽檢網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，把抽檢網(wǎng)絡(luò)覆蓋到全區(qū)275個(gè)村居（社）的所有業(yè)態(tài)。
產(chǎn)品追溯
完善抽檢網(wǎng)絡(luò)體系閉合鏈
抽檢結(jié)果的運(yùn)用是江津抽檢網(wǎng)絡(luò)體系的重要組成部分，也是不斷完善整個(gè)網(wǎng)絡(luò)體系的關(guān)鍵。
“一旦我們收到食品不合格報(bào)告，將按照《食品召回管理辦法》對(duì)應(yīng)級(jí)別，啟動(dòng)食品召回機(jī)制。”江津區(qū)食藥監(jiān)分局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，根據(jù)食品召回管理辦法的相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員將在收到不合格報(bào)告后，對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營單位第一時(shí)間送達(dá)檢驗(yàn)結(jié)果告知書，并對(duì)該批次不合格產(chǎn)品進(jìn)行封存，同時(shí)下達(dá)召回通知書，要求生產(chǎn)經(jīng)營單位對(duì)已銷售的該批次不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回。與此同時(shí)，展開立案調(diào)查，調(diào)查生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品，違法屬實(shí)的將實(shí)施行政處罰，涉嫌犯罪的將移交公安機(jī)關(guān)。另外，還將同步展開不合格原因排查，并由生產(chǎn)經(jīng)營單位提交排查整改報(bào)告，執(zhí)法人員將根據(jù)程序?qū)ιa(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查，并對(duì)整改后生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)查抽檢。
如今，江津區(qū)已建立起一整套完善的不合格產(chǎn)品追溯召回體系，可在發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品后采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)措施，最大限度降低風(fēng)險(xiǎn)隱患，并及時(shí)展開調(diào)查處置工作，收集問題產(chǎn)品規(guī)模產(chǎn)量、銷售范圍，分析不合格原因，將企業(yè)不合格信息納入企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)體系評(píng)分，對(duì)既往抽檢出現(xiàn)過不合格食品的企業(yè)進(jìn)行跟蹤性抽檢。
據(jù)了解，通過對(duì)抽檢網(wǎng)絡(luò)體系的成熟運(yùn)用，江津區(qū)食藥監(jiān)分局已逐步收集到全區(qū)最為客觀的抽檢信息樣本，對(duì)掌握全區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)和質(zhì)量狀況有著極大的促進(jìn)作用，為及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
截至目前，江津區(qū)今年未發(fā)生一起因不合格產(chǎn)品召回不及時(shí)而導(dǎo)致的食品安全傷亡事故。
