市場(chǎng)上到底有多少白酒是食用酒精勾兌而成？對(duì)于這個(gè)問題的觀點(diǎn)很多，有說(shuō)五成的，有說(shuō)七成的，莫衷一是。而記者通過多方查閱，有關(guān)黃酒的勾兌數(shù)據(jù)也是無(wú)從查找，沒有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。

為此，記者先前從料酒著手，對(duì)浙北的多家酒廠進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)料酒用酒精勾兌并非孤例。隨后，記者以經(jīng)銷商身份對(duì)處于浙東南的臺(tái)州多家酒企進(jìn)行了暗訪，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐破笠泊嬖谟镁凭磧渡a(chǎn)黃白酒的現(xiàn)象，而包裝上體現(xiàn)的卻是“純糧釀造”。

天臺(tái)，濟(jì)公故里，酒文化歷史悠久。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“天臺(tái)紅酒始于宋，傳于元，盛于明，因其色味雙絕而受人喜愛，到了明時(shí)期，天臺(tái)紅酒聞名于江南。紅酒是黃酒的一種，當(dāng)時(shí)流傳于長(zhǎng)江一帶，浙江、福建尤為盛行。”

另?yè)?jù)《康熙天臺(tái)縣志》載：“宋代因礦工生活需要，在本縣酒的銷售量很大，隨著飲酒者日益增多，全縣有酒坊九處：下泉、飛泉、孟岸、鼻山、鮑岸、界溪、黃村、石塘、施水等地。私人開設(shè)的小作坊遍及鄉(xiāng)村，稅額也年年增加。”這說(shuō)明早在明清時(shí)天臺(tái)釀酒業(yè)已經(jīng)頗具規(guī)模。

因此，記者將第一站暗訪定在了臺(tái)州市天臺(tái)縣。而天臺(tái)縣春山酒廠離高速路口最近，便成了記者首選采訪對(duì)象。

走進(jìn)春山酒廠，首先給記者的感覺是，這個(gè)灑廠規(guī)模很小，很破落，衛(wèi)生狀況也不甚理想。進(jìn)一步交流才知道這是一家夫妻廠，記者碰到的是老板娘。在交談中，老板娘顯得比較有原則，酒的價(jià)格也不低，即使是用作料酒的黃酒，普遍要賣到2元/斤。不過，老板娘告訴記者，用作炒菜的最低價(jià)格的黃酒是1元/斤。

那么1元/斤的黃酒是否用酒精配制而成？

老板娘這樣回答：“是糧食做的，你說(shuō)酒精度一點(diǎn)不調(diào)呢？有可能高、低稍微調(diào)一下，主要是糧食為主，發(fā)酵的酒。”

老板娘很有底氣地說(shuō)，他們要做就做合格的酒，不做配制酒。為佐證自己的說(shuō)法，老板娘說(shuō)去年臺(tái)州有14家酒廠產(chǎn)品不合格被曝光，他們春山酒廠是合格的，而天臺(tái)酒廠也就是紅石梁卻被曝光了。

春山酒廠老板娘口中的天臺(tái)酒廠是怎么回事？經(jīng)查詢，記者得知，天臺(tái)酒廠實(shí)際上是浙江紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊有限公司（以下簡(jiǎn)稱“濟(jì)公家酒坊”）的前身，因此才有天臺(tái)酒廠紅石梁一說(shuō)。

隨后，記者來(lái)到濟(jì)公家酒坊，該公司銷售總監(jiān)褚東海向記者推薦了一款“糯米黃酒”（如下圖），上面書有“石梁品質(zhì) 純糧釀造”字樣，凈含量：350ml，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB／T13662，產(chǎn)品類型：清爽型黃酒，配料：水、大米、小麥、食品添加劑（焦糖色），酒精度：9%vol。

據(jù)褚總監(jiān)介紹，這款糯米黃酒批發(fā)價(jià)0.75元／包，包開發(fā)票，也就是說(shuō)這是含稅價(jià)。如果經(jīng)銷商量大的話，年底還有獎(jiǎng)勵(lì)返還。“這款酒是前年下半年出來(lái)的，為了抵制下面的小酒廠，這些小酒廠出來(lái)的都是七八毛（角）的，到市場(chǎng)上賣1.5元，我們出廠1.2元的也賣1.5元，唯獨(dú)我們產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)（還在），所以前年開始，公司把這款產(chǎn)品推了出來(lái)。”褚總監(jiān)說(shuō)起這款酒的前世今生。也就是說(shuō)，公司之前推出的是1.2／包的黃酒，卻因成本劣勢(shì)受到小酒廠的擠壓，遂在前年下半年推出了低價(jià)酒參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

那么，七八角錢一包的黃酒真如包裝上所說(shuō)的是“純糧釀造”嗎？對(duì)此，褚總監(jiān)直言不諱，他說(shuō)產(chǎn)品中酒精肯定添加一些，具體添加多少，只有技術(shù)人員知道。

暗訪完畢，記者將相關(guān)情況通知給了臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，該局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)林莉在郵件中回復(fù)記者稱，“紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊有限公司：該企業(yè)是當(dāng)?shù)匾患逸^規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)，持有黃酒和白酒生產(chǎn)許可證。天臺(tái)局對(duì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查的情況證實(shí)7月10中午下班時(shí)接受過記者的詢價(jià)；品控經(jīng)理接待記者，跟記者強(qiáng)調(diào)過該企業(yè)是一家純糧釀造黃酒，出廠價(jià)格較高，本身就受低價(jià)低質(zhì)調(diào)料酒市場(chǎng)沖擊。根據(jù)記者提供的包裝，該企業(yè)出具了9度黃酒的生產(chǎn)成本，證實(shí)在微利情況下是可以按照0.8元/袋進(jìn)行銷售的。”

該回復(fù)強(qiáng)調(diào)了“下班時(shí)間、品控經(jīng)理接待”，但絲毫不提銷售總監(jiān)褚東海的說(shuō)法。實(shí)際情況是，記者當(dāng)天到該公司大約是臨近中午1時(shí)，碰巧該公司有午休制度（下午兩點(diǎn)上班），負(fù)責(zé)銷售的褚東海未在辦公室（約半小后趕到辦公室），接待記者的確實(shí)是回復(fù)中所說(shuō)的“品控經(jīng)理”。交談中，品控經(jīng)理多次夸贊自己的產(chǎn)品，認(rèn)為他們公司的酒不同于其他小廠的低價(jià)酒。但當(dāng)記者問到他們公司的袋裝黃酒加多少酒精時(shí)，該品控經(jīng)理閃爍其詞、欲言又止，稱“這個(gè)東西（袋裝黃酒）我們酒精好像不放的，你一定說(shuō)有放，我也不反駁你。”

之后，記者還走訪了天臺(tái)縣平西酒廠，這家酒廠甚至比前敘春平酒廠規(guī)模還要小。這家酒廠銷售的黃酒最低也要1.1元／斤，該廠負(fù)責(zé)人許總堅(jiān)稱他們廠的黃酒都是純糧釀造，沒有酒精配制的。如果許總所言非虛的話，僅這一點(diǎn)，我們要給他一個(gè)大大的“贊”字。不過，這家酒廠卻另有問題，比如廠內(nèi)衛(wèi)生問題，記者甚至在該廠的清洗酒瓶車間，看到有工人赤膊上陣。

據(jù)許老板介紹，他們公司除了生產(chǎn)黃酒，還生產(chǎn)紅曲酒、楊梅酒、白酒，而據(jù)臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局的反饋，平西酒廠的白酒項(xiàng)目目前還在申報(bào)許可過程中。也就是，這家廠還沒有取得生產(chǎn)白酒的許可證就已經(jīng)在無(wú)證生產(chǎn)了。