“一籠小確幸”甜品疑似檢出沙門氏菌超標,中央廚房超范圍加工?
2017-07-28 08:42:00 來源:上觀新聞
  在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中,初步檢測發(fā)現(xiàn)由“一籠小確幸”中央廚房統(tǒng)一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。
  近日,因多家門店被消費者投訴疑似存在食品安全問題,“網(wǎng)紅”點心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房被上海食藥監(jiān)部門叫停。
  解放日報·上觀新聞記者7月27日從市食藥監(jiān)局獲悉,該起事件正在調(diào)查過程中,在“一籠小確幸”多件被抽檢樣品中,初步檢測發(fā)現(xiàn)由“一籠小確幸”中央廚房統(tǒng)一配送的一款甜品疑似存在沙門氏菌超標。
  根據(jù)《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》的相關規(guī)定,嚴禁中央廚房超范圍加工制作即食食品,嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當做即食成品供應。日前,市食藥監(jiān)局下發(fā)的“關于進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食物中毒防控工作的通知”中也再次明確這些要求。
  業(yè)內(nèi)人士表示,根據(jù)上述規(guī)定,中央廚房只允許生產(chǎn)半成品,諸如甜品類食品不允許在中央廚房制作后送到門店,不能供消費者直接食用,因為從中央廚房到消費終端這段過程中,食品安全風險不好控制。他認為,“一籠小確幸”的中央廚房涉嫌存在超范圍加工即食食品的行為。
  資料顯示,2006年,上海全豐食品有限公司生產(chǎn)的香提蛋糕,因現(xiàn)場生產(chǎn)加工的環(huán)境不衛(wèi)生,帶上了沙門氏菌,導致20多人食物中毒,被吊銷了相關證照。
  食品安全專家表示,引起沙門氏菌食物中毒的常見食物有:畜禽類、蛋類和奶類(包括以其原料加工的布丁、蛋糕等)、生食水果和蔬菜等。沙門氏菌的潛伏期通常為12小時至36小時,患病者的癥狀有畏寒發(fā)熱、頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。專家建議市民,要預防沙門氏菌,應徹底加熱殺菌食品,不生食雞蛋或直接用生雞蛋加工的食品,并控制食品存放的溫度和時間,鮮蛋應在7℃以下環(huán)境冷藏,鮮肉應冷凍或在5℃以下環(huán)境冷藏。
  7月23日,市食藥監(jiān)局表示,近日,“一籠小確幸”虹口龍之夢店等4家門店遭到集中投訴,消費者投訴在這些門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀。目前,上海相關區(qū)的市場監(jiān)管部門已責令“一籠小確幸”上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營,查封相關食品及其原料等,并對本起事件的原因展開調(diào)查,對相關食品進行送檢。同時,要求網(wǎng)絡訂餐平臺下線“一籠小確幸”所有上海門店。
  監(jiān)管部門發(fā)聲后,“一籠小確幸”立即通過官方微信發(fā)表公告,承認近期接到部分顧客反映在其部分門店用餐后出現(xiàn)腹瀉問題。至于是何原因?qū)е逻@些顧客不適,“一籠小確幸”創(chuàng)始人張靚表示,要等監(jiān)管部門的檢測結(jié)果。
  根據(jù)《食品安全法》,生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、生物毒素等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品,可由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的,并處5萬元以上10萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的,并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷許可證。
  市食藥監(jiān)部門表示,將根據(jù)調(diào)查情況,如違法行為確鑿,將依法從嚴作出行政處罰。

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