食品伙伴網(wǎng)訊，7月19日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了3批次食品不合格，其中1批次上海迪亞零售有限公司控江店銷售的安徽家壹味食品有限公司生產(chǎn)的老榨坊牌玉米胚芽油（規(guī)格5L/瓶生產(chǎn)日期2017/2/18），檢出脂肪酸組成不合格。

　　據(jù)介紹，脂肪酸組成作為油品的特征指標，會隨其油料品種的不同而不同，不同品種的油料其脂肪酸組成在不同的碳鏈上的比例分配是不同的，因此，可通過脂肪酸碳鏈組成上的配比，來鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。脂肪酸組成不合格的主要原因：一是油品混裝、混存，或設備、容器清洗不徹底引起混雜而造成食用植物油脂肪酸組成的改變；二是部分生產(chǎn)者將低值油脂摻入高值油脂中，以次充好。

　　公告顯示，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干等。抽檢樣品共計846批次，其中合格843批次、不合格3批次，除上述1批次食用油、油脂及其制品外，還有2批次調(diào)味品被檢出霉菌和酵母超標。

　　不合格產(chǎn)品為：上海賽漾食品有限公司生產(chǎn)的規(guī)格1kg/袋，生產(chǎn)日期分別為2017-01-09、2017-03-13的原味腌制料、辣味腌制料。

　　據(jù)了解，霉菌和酵母超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。