“冷藏食品不得離開(kāi)冷鏈超過(guò)30分鐘，要及時(shí)放回。肉糜和面包在銷(xiāo)售時(shí)必須有防塵材料遮蓋…”，這是華潤(rùn)蘇果舉辦的第十屆質(zhì)量月員工大考的考試題目之一。記者了解到，本著“全面質(zhì)量管理、全員參與”的宗旨，截至昨日，華潤(rùn)蘇果已完成一場(chǎng)4萬(wàn)員工隊(duì)伍的知識(shí)學(xué)習(xí)和大考活動(dòng)。

記者了解到，華潤(rùn)蘇果1000多家門(mén)店從3月1日起組織員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。培訓(xùn)主要圍繞《中國(guó)人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求和門(mén)店食品安全操作要點(diǎn)開(kāi)展。特別是一些新進(jìn)員工，對(duì)于“正確洗手的程序”、“影響食物衛(wèi)生的不良個(gè)人習(xí)慣”和“如何控制交叉污染”等與實(shí)際操作相關(guān)的知識(shí)內(nèi)容很感興趣，紛紛表示經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，對(duì)門(mén)店食品操作的安全性更有把握了。

經(jīng)過(guò)為期6天的學(xué)習(xí)后進(jìn)行正式考試。今年，考試內(nèi)容包括食品安全基本知識(shí)、食品安全操作知識(shí)、食品安全事件處理等，所涉及的知識(shí)點(diǎn)多達(dá)1000多個(gè)。食品安全知識(shí)大考實(shí)施百分制，合格標(biāo)準(zhǔn)為八十分以上，員工需考試合格后方可上崗繼續(xù)工作?？荚囶}型主要為選擇題、判斷題和簡(jiǎn)答題，增加了消費(fèi)者維權(quán)有關(guān)法規(guī)要求的考題。此外，本次食品安全知識(shí)大考還選取了500家供應(yīng)商代表參與，在微信客戶(hù)端答題?？荚嚥缓细竦墓?yīng)商代表還要重新復(fù)習(xí)再考，直到合格為止。

華潤(rùn)蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“每年蘇果都有4萬(wàn)多名員工參加這樣的考試，覆蓋1000多家直營(yíng)門(mén)店，之所以每年都舉行這樣的內(nèi)部考試，是因?yàn)槌惺称钒踩珕?wèn)題關(guān)系到萬(wàn)千百姓的餐桌安全，不容忽視。門(mén)店任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都有可能引發(fā)食品安全問(wèn)題，而要降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識(shí)。尤其是質(zhì)管、生鮮、食品部門(mén)的員工更需要深入掌握。經(jīng)過(guò)這樣的考試，能有效提升員工食品安全意識(shí)和操作水平，更好的為顧客提供保障。”