近日，有網(wǎng)友表示，一些色彩鮮亮的餐具如果與食物直接接觸，可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。果真如此嗎？

有毒的仿瓷餐具

對(duì)“毒餐具”的關(guān)注還要追溯到今年的央視 315 晚會(huì)，當(dāng)時(shí)曝光了有三聚氰胺超標(biāo)、無(wú)產(chǎn)品標(biāo)示等問(wèn)題的仿瓷碗。

仿瓷餐具，即密胺餐具，手感像陶瓷又不易破損，生活中廣泛使用。據(jù)報(bào)道，有公益組織在3家電商平臺(tái)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)密胺餐具送檢，發(fā)現(xiàn)均存在安全隱患。

仿瓷餐具為何有毒

仿瓷餐具之所以有毒，與其使用的材料有關(guān)。合格的仿瓷餐具需要用密胺樹(shù)脂，是通過(guò)三聚氰胺和甲醛在高溫條件下熱固化形成的高分子化合物。正常使用條件下，密胺樹(shù)脂可能溶出的有害物質(zhì)非常少，不足以危害健康。

但由于三聚氰胺原料價(jià)格較高，一些不法廠家摻雜了價(jià)格較低、穩(wěn)定性較弱，且容易釋放出甲醛的脲醛樹(shù)脂用于生產(chǎn)餐具，這種材料可能溶出較多有害物質(zhì)，屬于違規(guī)產(chǎn)品。另外，一些小廠家在生產(chǎn)過(guò)程中可能控制不好溫度、壓力和成型時(shí)間等參數(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

仿瓷餐具不能隨意使用

另外，使用仿瓷餐具時(shí)也要注意：不能放入微波爐加熱。合格的純密胺產(chǎn)品能夠承受0到120℃的高溫，是絕對(duì)禁止放入微波爐使用的；

不能用鋼絲球等硬物清潔。用鋼絲球等硬物清洗密胺餐具，容易產(chǎn)生刮痕，在刮痕處容易殘留食物，滋生細(xì)菌；

不能長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性、油性和堿性的食物，不能長(zhǎng)時(shí)間高溫燙煮，需要每半年更換一次。

陶瓷餐具也可能有毒

相對(duì)仿瓷餐具，陶瓷餐具更常出現(xiàn)在我們的日常生活中。陶瓷材料穩(wěn)定性高，本身不會(huì)溶出有害物質(zhì)，但需要注意有鮮艷圖案的陶瓷餐具。

根據(jù)瓷坯上色原理以及燒制溫度的不同，有圖案的陶瓷可以分為釉上彩、釉中彩和釉下彩制品。合格的陶瓷餐具對(duì)人體無(wú)害，不合格的，由于烤化溫度不夠或者工藝處理不當(dāng)?shù)纫蛩?，造成餐具重金屬含量較高，確實(shí)有毒。

警惕釉上彩陶瓷餐具

如果陶瓷餐具與食物接觸的部位沒(méi)有圖案，就不用擔(dān)心上色工藝。如果選擇與食物接觸處有圖案的餐具，建議選擇色彩相對(duì)較淡或釉中彩、釉下彩工藝加工的制品。

原因是釉上彩色彩鮮亮，顏料中通常含有鉛、鎘等重金屬，加上釉上彩相對(duì)低溫?zé)?，可能?dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損和掉色。彩繪圖案在最外層，直接接觸食物，用它裝高溫食物、酸性食物，會(huì)加劇重金屬析出。

識(shí)別“有毒餐具”

雖然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整體表現(xiàn)都會(huì)稍差一些，但實(shí)際上只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，都是可以正常使用的。選購(gòu)時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.4-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》。

如果不確定用的餐具是什么工藝，可以根據(jù)下面的方法進(jìn)行簡(jiǎn)單判斷：

1.摸表面：摸起來(lái)粗糙，有明顯凹凸感的是釉上彩，反之是釉中彩或釉下彩。

2.看光澤：對(duì)著光看表面光澤度，有圖案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整體均勻有玻璃光澤感的是釉中彩或釉下彩。

3.機(jī)械剮蹭：用比較硬的餐具或鐵絲網(wǎng)剮蹭，輕輕一刮圖案就花了的是劣質(zhì)釉上彩。

如果 1、2、3 都符合，那就是劣質(zhì)的釉上彩。網(wǎng)上、街邊、景區(qū)賣(mài)的陶瓷餐具，很多是廠家不明、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不明的劣質(zhì)釉上彩陶瓷餐具，無(wú)論是顏料選擇還是燒制工藝上都沒(méi)有質(zhì)量保障，需要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

警惕劣質(zhì)彩色玻璃杯

不止餐具，有的水杯也有毒。市場(chǎng)上常見(jiàn)一種帶著美麗漸變色的玻璃杯，又名冰川杯，這種劣質(zhì)彩色玻璃杯通常是電鍍上色，即在玻璃表面再涂上一層有色透明玻璃涂層，再在 170~190 攝氏度下烘烤約10分鐘形成薄膜。

這種水杯的顏料層和玻璃層是分開(kāi)的，工藝不到位，很容易剝落。用這種杯子裝熱水或酸性物質(zhì)，有毒物質(zhì)也會(huì)更快滲出，顏料中的重金屬會(huì)悄悄溶解在水中。

無(wú)論是仿陶瓷餐具、釉上彩陶瓷餐具、還是彩色玻璃杯，只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并且質(zhì)量合格的產(chǎn)品，都可以放心使用。日常生活中，要盡量避免貪便宜圖方便，拒絕不合格的三無(wú)劣質(zhì)產(chǎn)品，減少健康隱患。