今年31歲的徐康，有不少傳奇經(jīng)歷：2008年北京奧運(yùn)會(huì)上為各國(guó)運(yùn)動(dòng)員做沙拉做到手軟；在南極為中國(guó)科考隊(duì)員做湖北菜；為2017年世界飛行者大會(huì)上的志愿者提供中西兼顧的盒飯；現(xiàn)如今，他為武漢市7萬(wàn)多中小學(xué)打造專(zhuān)業(yè)的“智慧餐廳”管理系統(tǒng)......近日，徐康的母校——武漢商學(xué)院的師生們推薦他為“最美家鄉(xiāng)人”。

    北京奧運(yùn)會(huì)

    10小時(shí)做幾千份沙拉

    2008年，徐康作為志愿者在北京奧運(yùn)村為來(lái)自世界各國(guó)的運(yùn)動(dòng)員們做飯，他被分到了沙拉部，每天工作10小時(shí)，要做30多個(gè)品種幾千份沙拉。

    這次的經(jīng)歷讓徐康學(xué)到了很多先進(jìn)的餐飲理念和管理方法，促使他回武漢后創(chuàng)辦了現(xiàn)在的公司，同時(shí)也見(jiàn)識(shí)到了外國(guó)人的“鄉(xiāng)愁”。“我們當(dāng)時(shí)的廚師長(zhǎng)是個(gè)意大利人，很想家。有一次，我們用一種發(fā)霉的奶酪做沙拉，有點(diǎn)像中國(guó)的臭豆腐，大家都覺(jué)得臭得受不了，但他很喜歡這個(gè)，時(shí)不時(shí)走過(guò)來(lái)吃上一塊，說(shuō)像回到了家一樣。”

    在北京奧運(yùn)會(huì)上，徐康認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的妻子。“我和她其實(shí)是一個(gè)學(xué)校的，但以前不認(rèn)識(shí)，奧運(yùn)會(huì)服務(wù)期間，她分在水果部，我們就熟悉了。”提起妻子、兩個(gè)兒子和這段認(rèn)識(shí)的經(jīng)歷，徐康笑得合不攏嘴。

    南極 6個(gè)月成了“磨豆腐大師”

    2008年，國(guó)家海洋局極地考察辦公室首次面向社會(huì)招聘廚師，去南極為中國(guó)長(zhǎng)城考察站的工作人員做飯。經(jīng)過(guò)全國(guó)范圍內(nèi)的嚴(yán)格選拔，武漢商學(xué)院烹飪系兩名教師王輝亞、戴濤和3名學(xué)生徐康、潘鼎和王騏脫穎而出。

    談起嚴(yán)格的選拔過(guò)程，徐康記憶猶新。“體檢要在封閉環(huán)境中進(jìn)行整整一天，有任何小毛病都有可能被刷下去。”在模擬訓(xùn)練時(shí)，師生5人被拉到寒冷的黑龍江亞布力，與世隔絕9天，在低溫環(huán)境下進(jìn)行體能鍛煉、技能展示等多輪測(cè)試，還要做心理測(cè)試，“光這一項(xiàng)就要做一整天的試卷。”

    入選后，徐康在南極呆了6個(gè)月。

    徐康說(shuō)他登上南極的第一頓飯，老師和學(xué)生齊心協(xié)力花了

    一個(gè)半小時(shí)，做出了熱騰騰的胡蘿卜燒牛腩、草菇燴魚(yú)元和火腿粉條。

    這是中國(guó)科考隊(duì)員們第一次在南極吃上湖北菜，大家吃得香極了。

    此后兩個(gè)月，來(lái)自湖北的香辣蝦、蒸菜、魚(yú)丸、板栗雞仔、早點(diǎn)的糯米雞、雞冠餃、米酒湯圓等美味菜肴在南極深受歡迎，其他國(guó)家科考站的朋友，也時(shí)常過(guò)來(lái)“蹭飯”，各國(guó)聯(lián)合考察團(tuán)、澳大利亞南極局局長(zhǎng)等政要也頻頻光顧長(zhǎng)城站，對(duì)湖北菜贊不絕口。

    據(jù)當(dāng)時(shí)帶隊(duì)的王輝亞老師介紹，在南極當(dāng)廚師實(shí)行三班倒，8小時(shí)工作，16小時(shí)休息，工作條件非常簡(jiǎn)陋。“比如我們當(dāng)時(shí)沒(méi)有絞肉機(jī)，只能靠人工剁肉，幾十人吃的肉丸子一剁就是一兩個(gè)小時(shí)。”

    南極食物全靠外來(lái)運(yùn)輸，肉類(lèi)居多，蔬菜很缺乏，吃肉對(duì)大家是噩夢(mèng)，吃蔬菜是奢侈。“只有節(jié)假日或者科考隊(duì)員離隊(duì)時(shí)才會(huì)讓大家奢侈一回，吃大白菜。”徐康說(shuō)，為了讓隊(duì)員們食品種類(lèi)盡量多樣化，徐康他們就從豆制品上下功夫，用黃豆做豆腐，因此他成為了大家眼中的“磨豆腐大師”。

    世界飛行者大會(huì)

    湖北魚(yú)丸征服中外志愿者

    徐康的武漢市京膳坊酒店管理有限公司，目前從事食材加工配送、食堂托管、成品快餐配送等多個(gè)方面的工作，其中一部分，就是為武漢市各種大型展會(huì)和大型活動(dòng)提供快餐配送。

    去年，武漢市舉行世界飛行者大會(huì)，來(lái)自各大高校和國(guó)外的志愿者有1萬(wàn)多名。徐康的公司順利中標(biāo)，每天為志愿者們提供五六千份盒飯。接到任務(wù)后，團(tuán)隊(duì)成員立刻拿出了服務(wù)方案，設(shè)計(jì)了一系列的盒飯菜式，三菜一湯一水果，保證營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和外形的美觀。

    “既然在武漢舉行這種世界級(jí)的大賽，就要體現(xiàn)出武漢本地的特色。”徐康說(shuō)，成員們研究了多種湖北菜，粉蒸肉、湖北煨湯輪番登場(chǎng)，有時(shí)還要考慮到中西方志愿者不同的飲食習(xí)慣，做一些黑椒味道、新奧爾良烤翅之類(lèi)的菜品。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，大家最喜歡的是魚(yú)丸子。

    “湖北人喜歡吃魚(yú)，而且是吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)。”徐康說(shuō)。這道已經(jīng)在南極和國(guó)內(nèi)很多地方征服無(wú)數(shù)人的湖北魚(yú)丸，一亮相也立刻讓不少志愿者紛紛點(diǎn)贊。

    飛行者大會(huì)舉行的幾天里，徐康還把從參加北京奧運(yùn)會(huì)上學(xué)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到了自己的工作中，如中心溫度控制、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生等，甚至包括盒飯菜式的顏色搭配、外形也大大提升。

    武漢 為7萬(wàn)中小學(xué)生

    打造“智慧餐廳”

    截至目前，徐康的公司為全市60多所中小學(xué)校提供服務(wù)，每天有7萬(wàn)多名中小學(xué)生吃他供應(yīng)的飯菜，團(tuán)隊(duì)成員也專(zhuān)門(mén)針對(duì)6-15歲不同年齡段的孩子設(shè)計(jì)了最合適的菜譜，甚至還考慮到了口味變化。

    現(xiàn)在，徐康還有一個(gè)更大的計(jì)劃：記錄每個(gè)學(xué)生3個(gè)月甚至半年內(nèi)的吃飯情況，進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，打造出一套“智慧餐廳”。

    “現(xiàn)在學(xué)生中有很多小胖子，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。”徐康說(shuō)，通過(guò)系統(tǒng)的分析，家長(zhǎng)在家里可以通過(guò)手機(jī)看到孩子在學(xué)校吃飯的情況，也能獲得孩子在家飲食的合理建議。

    徐康公司的中高層管理者，90%是武漢商學(xué)院的畢業(yè)生，公司自編了7本培訓(xùn)教材，涉及到團(tuán)餐行業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)，而他自己也剛剛考上了廣西師范大學(xué)在職研究生，即將與本月22日去報(bào)到，繼續(xù)讀書(shū)。

    “傳統(tǒng)印象中，大家都覺(jué)得廚師年紀(jì)大、文化低。”徐康說(shuō)，我想打破大家的刻板印象，以精益求精的工匠精神做餐飲，讓這個(gè)行業(yè)更加科學(xué)化、專(zhuān)業(yè)化，也為武漢市辦人民滿意教育貢獻(xiàn)自己的力量。  

    記者陳玲